З листкового тіста
З чого зробити тісто:
- кіло борошна;
- 0,8 кг маргарину;
- 350 мл холодної води;
- 2 яйця;
- ложечка солі;
- 2 більше ложки оцту.
Начинку:
- 0,4 кг фаршу;
- 2 яйця;
- цибулина;
- сіль і перець.
Пиріжки з м’ясом з листкового тіста:
- У миску розбити яйця, насипати сіль і оцет, розмішати. Налити води і зробити рівномірну рідина. Прибрати в холодильник.
- Борошно висипати на стіл. Іноді занурювати в неї маргарин і натирати його на великій тертці. В кінці змішати борошно і маргарин.
- Зробити гірку, в ній маленьку ямочку. Потроху наливати рідку частину і швидко зробити тісто. Його не можна місити: треба піднімати з країв до середини, складати і притиснути.
- Залишилися шматочки зібрати, додати до кого тіста і зробити прямокутний шматок. Прибрати в холодильник на 2 години. Ідеальний час – 10-12 годин.
- Цибулю подрібнити в кубики, з’єднати з фаршем. Посолити і поперчити, вбити 1 яйце і заважати до гладкості.
- Тісто дістати з холодильника, розкачати і нарізати квадратиками. Залишився яйце розділити на білок і жовток.
- Краї квадратиків змастити білком, викласти фарш і зробити трикутні пиріжки. Зверху зробити кілька надрізів.На деко постелити пергаментний папір і розподілити пиріжки.
- Змастити верхню частину тіста жовтком, тоді колір буде рум’яний. Запікати в духовці при 190 С від 40 хвилин і подавати відразу після готовності.
