Ніжне куряче м’ясо стає ідеальною начинкою для легкої і не дуже калорійною випічки. Смачні пиріжки з куркою чудово виглядають на святковому столі, а простота приготування багатьох рецептів робить їх звичної закускою повсякденного раціону.
Класичні пиріжки з куркою на сковороді
Плюсом ласощі стає можливість довести тісто до повної готовності на сковороді. Попередньо відварене м’ясо вийде м’яким при томлінні бульйону на повільному вогні близько двох годин.
Етапи приготування:
- Птицю варять у каструлі, залити водою з верхом. Додають по одній готуванні ріпчастої цибулі, моркву. Смак додасть селера. Гостроту подарує кілька зубчиків часнику і кілька горошин чорного перцю. Під час варіння рідину потрібно доливати. У підсумку вийде м’якоть для начинки і ароматний бульйон. Солити потрібно за смаком і в самому кінці приготування.
- М’ясо знімають з кісточок. М’якоть рубають ножем і провертають. Начинка для пиріжків повністю готова.
- Поки пташка готується, можна приготувати тісто. Найкраще для виконання класичного рецепту вибрати дріжджову основу. Потрібно лише половина кілограма борошна і приблизно півтори склянки молока. Для смаку використовується близько 50 грамів цукру. У суміш додають близько 5 г солі. Також потрібна парочка яєць і пакетик швидких дріжджів. Ситність додасть масло. Використовується або 100 г вершкового компонента або три ложки рослинної.
- Першим ділом ставлять опару. Жменя борошна розводять теплим молоком, вводять цукор і дріжджі. Заготівля повинна почати підніматися. На цьому етапі її вливають у борошно і, розмішуючи, додають інші компоненти. Суміші дають піднятися два рази. Готовність визначається по консистенції, маса легко відстає від рук.
Тісто ділиться на вибране число кульок розміром з яблуко. Розкочувати їх можна відразу, укладаючи на кожну заготовку приблизно столову ложку начинки. Краї ретельно защипують і викладають на сковороду. Можна також обсмажувати на олії. Якщо посуд дозволяє, прекрасні дієтичні варіанти виходять на сковороді з антипригарним покриттям.
Вироби готують за п’ятнадцять хвилин з кожного боку. Краще, якщо вогонь буде слабким.
