Щоб пиріжки з квашеною капустою вийшли смачні, важливо правильно приготувати тісто. Найчастіше для цього використовується дріжджова основа, зроблена за класичним рецептом. Але не кожна господиня готова чекати кілька годин, поки склад підійде. В цій рубриці наведені різні варіанти швидкого дріжджового тіста, а також спосіб приготування пиріжків на пісній, бездріжджовий і листкової основі.
Пиріжки з квашеною капустою, смажені на сковороді
Найпростіший спосіб приготувати тісто для пиріжків, смажених на сковороді — це замісити бездріжджовий основу. Її можна робити на воді, молоці, кефірі, сирі і майонезі. Розглянемо останній варіант.
Для приготування знадобиться:
Тісто
- 200 г майонезного соусу;
- 400 мл води;
- яйце;
- 45 мл пісного жиру;
- 35 г цукру;
- сіль;
- 12-15 г соди;
- 800-900 г борошна.
Начинка
- квашена капуста;
- кілька цибулин;
- мелений перець;
- сіль.
Спосіб виготовлення:
- Підсмажити квашену капусту з подрібненою цибулею на сковороді, додавши спеції, а потім викласти в друшляк, щоб начинка скла і охолола.
- Збити яйце в глибокій мисці, додати майонезний соус і масло, перемішати до однорідності.
- Розвести масу водою, насипати сіль, цукор і соду.
- Невеликими порціями ввести до складу борошно і вимісити м’яке тісто.
- Прикрити основу тканиною, залишити на чверть години, а потім обробити, сформувати пиріжки і підсмажити на соняшниковій жирі.
Щоб тісто вийшло повітряним і ніжним, необхідно вибирати майонез нормальної жирності, від 60%. «Легкі» варіанти соусів для цього непридатні.
