Всю принадність смаку і аромату апетитних сирних виробів неможливо висловити словами. Щоб відчути всю повноту їх гастрономічних якостей, варто самостійно приготувати пиріжки з сиром. Результат нікого не залишить байдужим.
Класичні пиріжки з сиром
Класичні пиріжки з сирною начинкою є національним грузинським стравою, де відомі під назвою «хачапурі».
Для виконання потрібні:
- 300 мл мацоні;
- 400 г борошна;
- 15г цукру;
- по ½ ч. ложки солі і соди;
- 100 г вершкового масла;
- ½ Кг Сулугуні;
- яйце.
Етапи приготування:
- В кисломолочному продукті розлучаються сіль, цукор, сода і ½ вершкового масла (попередньо розтопленого).
- Через 5 хвилин поступово всипається борошно, після чого вимішується пластична маса, з якої готується основа під пиріжки.
- Начинка готується з пропущеного через м’ясорубку сиру, змішаного з яйцем і другою половиною розм’якшеного масла.
- Формуються вироби у вигляді ватрушок, які смажаться на неінтенсивному вогні під закритою кришкою близько 2 – 3 хвилин.
З листкового тіста
Це простий рецепт смачних і ароматних пиріжків, для реалізації якого використовуються:
- 800 г листкового тіста;
- 600 г сиру;
- пара яєць.
Алгоритм дій:
- Сир натирається і змішується з 1 яйцем.
- Основа розкочується, після чого з неї вирізати квадратики, на які викладається сирна начинка.
- Складаються «конвертики», які випікаються 20 хвилин в розігрітій до 200 °C духовій шафі.
З додаванням в начинку ковбаси
Якщо начинка класичних виробів з сирною стружкою здається занадто простою, можна пофантазувати і додати інші компоненти. Наприклад, кубики ковбаси.
Інгредієнти:
- неповний стакан молока;
- 11 г дріжджів;
- півкіло в/з борошна;
- по трохи солодкого піску та солі;
- стопка пісного масла;
- 200 г сиру;
- 300 г докторської ковбаси.
Щоб приготувати пиріжки з сиром і ковбасою, виконуються такі дії:
- Ковбаса ріжеться нетовстими кругляком, які діляться навпіл.
- Сир натирається.
- З молока, дріжджів, цукру, солі, борошна та олії замішується тісто, яке має підійти двічі.
- Після другого обминания з пластичної маси готуються 10 коржів, в центр яких міститься ковбасний скибочку і трохи сиру.
- Сформовані пиріжки обсмажують до золотистого кольору на сковороді.
Пиріжки з сиром і шинкою
Вироби з сиром і шинкою будуть оцінені по достоїнству не тільки за апетитність, але і за швидкість приготування.
Досить мати під руками:
- 250 г сиру;
- 200 г шинки;
- 4 яйця;
- пучок цибулі;
- ½ Кг листкового тіста.
Готувати будемо так:
- Дрібніші січе цибулю, натирається дрібно сир, а ковбаса кришиться кубиками.
- В піалі з’єднуються всі подрібнені компоненти разом з яйцем.
- З тіста готують прямокутники, за якими розподіляється начинка.
- Із заготовок формуються конвертики, смазывающиеся яйцем.
- Пиріжки випікаються близько 20 хвилин при 200 °C.
«Бомбочки» з помідорами і сиром
Цікава варіація сирних виробів, для виконання якої необхідні:
- 800 г борошна;
- 250 мл води;
- 60 мл соняшникової олії;
- 5 г цукру;
- стільки ж солі;
- 200 г Бринзи;
- 5 помідорів;
- 2 часникового зубчики.
При підготовці слідуйте таким алгоритмом:
- Тісто замішується з борошна, води та масла з додаванням цукру і солі, після чого трохи відпочиває. Потім ділиться на 2 рівні частини, раскатывающиеся в кола однакового діаметра.
- По одному пласту розкладаються кільця помідорів, які покриваються сиром і часниковою кашкою.
- Заготівля накривається другим пластом, після чого за допомогою склянки вирізати «бомбочки», краї яких защепляются, як у вареників.
- Вироби обсмажують з усіх боків на великій кількості олії.
З курячим філе
Щоб не витрачати багато часу на приготування тесту, можна зробити з ароматною і соковитою начинкою листкові пиріжки.
Будуть потрібні:
- 500 г листкового тіста;
- 400 г філе;
- яйце;
- шматочок сиру;
- зубчик часнику;
- трохи майонезу, спецій і вершкового масла.
Покрокова інструкція виконання:
- Філе нарізати кубиками, які обсмажуються на невеликій кількості олії.
- Коли шматочки побіліють, додається подрібнений часник.
- Обсмажена і охолоджена курятина змішується з майонезом і сирної стружкою.
- З тіста вирізати квадратики, на які поміщається начинка, після чого формуються «конверти».
- Випікаються попередньо змазані яйцем вироби близько 20 хвилин при 200 °C.
З дріжджового тіста
З ароматною випічкою чаювання в колі друзів буде проходити в затишній і теплій обстановці, навіть якщо за вікнами мороз або осіння вогкість.
Для виконання нескладного рецепта необхідні:
- 300 г борошна;
- стільки ж Бринзи;
- пакетик сухих дріжджів;
- по дрібці цукру і солі;
- ½ Стопки соняшникової олії;
- яйце;
- шматочок вершкового масла.
У процесі створення смачної закуски дотримуємося такого алгоритму:
- Готується опара шляхом розведення цукру, дріжджів і столової ложки борошна 150 мл води.
- Коли утворюється плівка, всипається залишилася борошно і вливається масло.
- Вимішується пружне тісто, яке необхідно потримати в теплі під плівкою близько 1 години.
- Підійшла основа розкочується в пласт, з якого вирізаються трикутники.
- У центр однієї заготовки поміщається начинка, а другим вона накривається.
- Вироби викладають на змащений вершковим маслом деко, обмащуються меланжем з яйця і відправляються в духову шафу, де випікаються близько півгодини при 180 °C.
Пиріжки з сиром і яйцем
Ароматні вироби готуються з:
- 200 мл кефіру;
- стопки соняшникової олії;
- 300 г борошна;
- щіпки соди;
- 2 яєць;
- 150 г твердого сиру.
Спосіб приготування:
- З відварених яєць готуються кубики, які змішуються з сирною стружкою.
- У миску з кефіром всипається сода.
- Після появи на поверхні кефіру бульбашок, які до нього додаються масло і борошно.
- З отриманої маси вимішується еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук.
- Воно ділиться на 2 частини, кожна з яких розкочується в пласт.
- За допомогою гуртки вирізаються кола, в центр яких викладається начинка, покривається другим гуртком тесту.
- Краю заготовки защипываются, після чого вироби смажаться на великій кількості олії.
Приготувавши пиріжки з сиром, господиня не тільки нагодує домочадців смачною випічкою, але і наповнить вогнище ароматом гармонії і затишку. А це однозначно варто витраченого на приготування закуски часу.
