З дріжджового тіста в духовці
Для приготування десяток пиріжків на дріжджовому тесті будуть потрібні:
- борошно просеянная – 4 склянки;
- молоко – півтори склянки;
- масло вершкове м’яке – 80 м (30 м з них – для тесту);
- цукор – близько 10 г;
- яйця сирі – 1 од. (для тесту);
- яйця варені – 3 од. (для начинки);
- сіль – 10 г (по половині чайної ложки тісто і начинку);
- дріжджі – 7 г сухих або 20 г свіжих;
- цибуля зелена – 40 р.
Підготовка страви:
- Починаємо готувати тісто. У підігрітому до 40ºС молоці (воно має бути теплим, але не гарячий) розчиняємо цукор, сіль і дріжджі.
- В окрему ємність насипаємо борошно. Додаємо до неї яйце, масло і молочну суміш. Перемішуємо.
- Місимо тісто руками, поки воно не стане пружним, накриваємо тканиною і ставимо в тепло на одну годину. За цей час тісто збільшиться вдвічі — враховуйте це, вибираючи ємність.
- В цей час приступаємо до начинки. Нарізаємо варені яйця і зелену цибулю, перемішуємо їх і солимо.
- Тісто розрізаємо на порції розміром з куряче яйце. Кожне «яйце» треба розкачати в корж. Потім розкладаємо начинку по одній столовій ложці на середину кожного коржика.
- Надаючи форму заготівлях, не забудьте защипнути краю.
- Змащуємо деко маслом і присипаємо його борошном.
- Змастіть місце защипи (шов) збитим яйцем. Це не впливає на смак випічки, але покращує її зовнішній вигляд.
Випікайте заготовки на середньому ярусі духовки до появи золотистої скоринки при температурі 200°С (близько 15 хвилин).
На замітку. Викладаємо пиріжки у форму на відстані не менше 2 см один від одного, інакше вони злипнуться і погано пропечуться.
