Пишна сирна запіканка – дуже смачний десерт і справжня знахідка для господинь. Готується вона дуже швидко, кількість компонентів при цьому використовується мінімальна. А сама випічка буде актуальною, як для дитячого харчування, так і для подачі на стіл гостям.
Класична сирна запіканка в духовці
Для смачною, ароматною класичної випічки з сиру потрібно:
- 3 курячі яйця;
- 1000 г сиру;
- 2,5 ст. л. родзинок;
- по 6 ст. л. цукрового піску і манки. 1 ст. л. манної крупи потрібно додатково, щоб обсипати форму;
- 60 р масла в тісто і 15 г для того, щоб змастити форму;
- щіпка солі;
- пакетик ваніліну.
Етапи готування:
- Запустити розігрів духовки до 180°С.
- Родзинки промити. Перед випіканням його не обов’язково запарювати.
- Сир перетворити в кремоподібну суміш. Це можна зробити блендером або з допомогою сита.
- Розділити жовтки і білки. Білки перебити з цукровим піском і ваніліном. Добре збити (вручну або блендером) до утворення білуватого піни.
- У основу з сиром засипати манну крупу і жовтки. Перешкодити до однорідної консистенції.
- Залишити тісто на 12 хвилин, манка повинна злегка набрякнути. Через 10 хвилин засипати родзинки.
- В білкову масу додається сіль, все добре перемішується, до неї ложкою втручається і сирна основа. Тісто має бути однорідною і тягучою консистенції.
- Щоб випічка не прилипла до стінок деко, промазати його вершковим маслом і присипати манкою. Викласти сирну масу.
- Невеликий шматочок масла розтопити, полити половиною верх страви, прикрити верх форми фольгою і запікати 30 хвилин. Після цього фольга знімається і запіканка при тих же 180°С печеться ще 20 хвилин. Так вона добре зарум’яниться.
- Витягнути готове блюдо і залити залишками масла, щоб скоринка стала ароматніший і м’якше.
Розрізати і подавати випічку краще після того, як вона трохи охолоне.
Сирна запіканка в духовці вийде дійсно смачною, якщо вибрати якісний сир. Старий або закисший продукт може все зіпсувати. Бажано, щоб це був домашній сир з високою жирністю. Щоб отримати ніжну та ароматну корочку на готовій запіканці, обов’язково змастити готову страву сметаною або маслом. Щоб отримати запаморочливий аромат, можна додати не тільки ванілін, але і цедру лимона.
Повітряна випічка з манкою
Для запіканки приготувати інгредієнти:
- 600 г знежиреного сиру;
- 5 ст. л. цукру;
- 2 яйця;
- 160 г чорносливу;
- 4 ст. л. манної крупи;
- щіпка солі.
Етапи приготування:
- Перетерти манку з сиром. Засипати також сіль, цукор і яйця і перебити до кремоподібного стану.
- Добре промити, просушити чорнослив. За смаком можна порізати на дрібні шматочки і додати в тісто, перемішати і суміш викласти в заздалегідь змащену маслом форму.
- Відправити в духовку і випікати до утворення золотої скоринки на випічці. Духовку бажано прогріти заздалегідь.
Запіканка з манкою розрізається відразу, як тільки остигне.
Готуємо з родзинками
Щоб випекти корисний і ситний сніданок з родзинками знадобиться:
- 120 г родзинок;
- 2,5 ст. л. манки;
- 500 г сиру;
- по 3 ст. л. вершкового масла і сметани;
- 1 яйце;
- щіпка солі;
- 3 ст. л. цукрового піску.
Етапи готування:
- Промити і пропарити родзинки кип’яченою водою.
- Сир збити в однорідну масу, а цукровий пісок перетерти з яйцем.
- З’єднати і перемішати компоненти: сир, яєчна суміш, олія, манка, родзинки.
- Форму змастити сметаною і викласти туди приготоване сирне тісто. Запікати до готовності при середній температурі 190°.
Пишна запіканка з сиру в мультиварці
В мультиварці випічка вийде такою ж смачною, ніжною і корисною.
Щоб приготувати знадобиться:
- по 3 ст. л. манної крупи і цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 3 яйця;
- 0,5 склянки родзинок (стакан використовується з мультиварки).
Як приготувати тісто:
- Цукор додати яйця, змішати до утворення білої піни.
- Сир збити до однорідної суміші і влити яйця, засипати манку і розпушувач.
- Забути про тесті на 15 хвилин, щоб манка трохи набрякли. Після цього в тісто покласти просушений і промитий ізюм.
- Тісто покласти в чашу, промазану маслом. Щоб вийшла пишна запіканка в мультиварці, готувати на режимі «Випічка» близько 35 хвилин.
Без манки і борошна
Найпростіший рецепт з мінімальним набором компонентів.
Для тіста потрібно взяти:
- 3 яйця;
- 6 ст. л. цукру;
- 550 г сиру;
- ванілін, кориця за смаком.
Етапи готування:
- Засипати і збити в блендері всі інгредієнти в однорідну масу.
- На деко, заздалегідь промазанное маслом, викласти рідку сирну суміш і розрівняти. Форму підібрати так, щоб шар тіста був не більше 3 див.
- Випікати 1/3 години при 180°С. Випічка без манки готова, як тільки краю покриються золотистою скоринкою.
Як спекти без яєць
Запіканка з сиру без яєць виходить не менш смачною і корисною.
Для приготування потрібні компоненти:
- 60 мл сметани;
- 60 г цукрової пудри;
- 40 г манки;
- 75 р масла;
- 500 г сирної маси.
Як готувати:
- У засипати цукор 2/3 частини всього масла. Сюди ж вкласти сир і манку, добре вимішати.
- Деко обсипати дрібними сухарями і викласти туди тісто. Наверх викласти тонким шаром сметану і рівномірно розподілити залишки розтопленого масла. Доповнення додасть страві золотисту скоринку і особливий апетитний вигляд.
- Запікати при 190° до готовності (в основному близько 30 хвилин).
Сирна запіканка як у дитячому садку
Спробувавши таку випічку, малюки будуть просити добавку, а дорослі згадають дитинство.
Компоненти:
- по 4 ст. л. манної крупи і цукру;
- 300 г сиру;
- 0,5 ст. сметани;
- 2 курячі яйця;
- 1 пакетик розпушувача;
- 120 г родзинок;
- по дрібці ванільного цукру і солі.
Етапи приготування:
- Ізюм добре промити і пропарити.
- Манну крупу з’єднати зі сметаною і дати відстоятися протягом чверті години.
- У блендер закласти і збити такі інгредієнти: суміш манки зі сметаною, сир, розпушувач (можна соду замість нього), щіпку солі і ванілін.
- До цукру додати яйця і збити до білої піни.
- У яєчну масу, обережно викласти сирну суміш, щоб піна не зникла. Засипати родзинки, все ретельно змішати.
- Форму для випікання добре промазати маслом і посипати манкою, закласти тісто і випікати при температурі +180°С не менше 40 хвилин.
Дотримання всіх правил приготування і кількості компонентів допоможуть зробити сирну запіканку соковитою і смачною.
