У сезон молодих кабачків оладки з них стають дуже популярним блюдом. І це не дивно, адже воно просте, смачне і бюджетне. Готуються дуже швидко оладки з кабачків. Рецепт пишних оладок можна вибрати із запропонованих нижче варіантів.
Як приготувати пишні оладки з кабачків?
В якості основи для пишних кабачкового оладок можна взяти нежирний кефір. Досить застосувати 120 мл молочного продукту. Також буде потрібно: 40 г цукру, яйце, пару середніх кабачків, половину чайної ложки соди, 3 ст. л. борошна, олію, сіль.
- Кефір заздалегідь злегка підігрівається і добре перемішується з содою.
- Кабачки, очищені від шкірки, натираються на тертці з середніми отворами, змішуються з дрібкою солі і цукру.
- У кефір, який встиг погасити соду, вбивається яйце.
- Дві суміші з’єднуються.
- Залишилося всипати в тісто борошно і ретельно перемішати. Воно повинно вийти досить густим.
- Блюдо смажиться в невеликій кількості олії.
У процесі приготування форма буде ставати пишною прямо на очах.
Запікаємо смачні оладки в духовці
Щоб частування вийшло більш корисним і низькокалорійним, можна готувати в духовці.
У цьому випадку також вдасться отримати оладки з кабачків пишної форми. Для цього потрібно: велике яйце, 2 кабачка, пару часникових зубков, по половинці моркви і цибулі, 3 ст. л. пшеничного борошна, по дрібці морської солі, сушеного кропу і чорного меленого перцю, олія.
- Духова шафа потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів.
- Кабачки миють, чистяться від шкірки і натираються на тертці з великими отворами.
- До подрібненим овочів додається сіль. Коли вони дадуть сік, рідина ретельно віджимається.
- Цибулю і моркву натираються на дрібній тертці і також змішуються з кабачком. У масу додаються пропущені через часникодавку зубки часнику, борошно приправа.
- Тісто ложкою викласти на деко, застелене пергаментом. Щоб швидко приготувати оладки, потрібно зробити їх мініатюрними.
- Процес випічки займе 15 хвилин.
Таке блюдо смачно їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.
З сиром і часником
Сирно-часникові пікантні оладки відмінно поєднуються з м’ясною «мачанкою». Для їх приготування потрібно мінімум продуктів: великий молодий кабачок, 110 г будь-якого твердого сиру, 4 зубчики часнику, яйце, велика ложка пшеничного борошна, сіль, олія.
- Кабачок ретельно миється. Ніжну молоду шкірку з нього можна не знімати. Овоч натирається на крупній тертці і через 10-12 хвилин віджимається від зайвого соку.
- Часник натирається на тертці з дрібними отворами, а сир – з великими. Ці інгредієнти змішуються з кабачковою масою.
- Залишилося додати в тісто борошно, сіль і спеції за бажанням.
- Готуються оладки з кабачків з сиром і часником з двох сторін на розпеченому маслі.
Потрібно пам’ятати, що твердий сир зазвичай солоний, тому зі спеціями звертайтеся делікатно!
Додаткова сіль може і зовсім не знадобитися страви.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Сама Юлія називається цей рецепт одночасно дивно смачним і корисним. Готову страву напевно сподобається навіть самим маленьким членам сім’ї. Для нього використовується: 750 г кабачків, 1 велике яйце, 70 г твердого сиру, пучок свіжої зелені, 4 ст. л. просіяного пшеничного борошна, сіль, перець, олія.
- Якщо овочі молоді, то шкірку з них знімати не обов’язково. Кабачки достатньо почистити щіткою. У старих овочів віддаляється не тільки шкіра, але і внутрішня частина з насінням. Далі основний компонент натираються на тертці з осередками середнього розміру.
- Через пару хвилин овочева маса гарненько віджимається руками і відкидається на друшляк. Якщо цього не зробити, то під час смаження оладки будуть розпадатися.
- Сир нарізати дрібними кубиками, щоб він явно відчувався в тесті, після чого додається до кабачкової стружці. Туди ж відправляється борошно, сіль, перець за смаком і мелкорубленая зелень.
- Маса ретельно вимішується.
- З «тесту» ліпляться тонкі круглі оладки і обсмажуються в розпеченому маслі з двох сторін.
Подається страва з соусом на основі несолодкого йогурту з часником і спеціями.
Пишні оладки з кабачків з манкою
У цьому рецепті пшеничне борошно повністю замінює манна крупа, якої потрібно взяти 3-4 ст. л. Крім манки, використовуються такі продукти: 2 невеликих молодих кабачка, 3-4 часникового зубчики, 2 яйця, сіль, масло.
- Кабачки ретельно миються, чистяться і подрібнюються за допомогою терки з великими отворами. Отриману масу потрібно відставити убік на 12-15 хвилин, після чого віджати від виділилася рідини.
- В овочеву «кашу» по одному віночком забиваються яйця. Додається сіль, за смаком перець, подрібнений часник і будь-які ароматні трави (можна обійтися і без них).
- Останнім компонентом виступає манка, після чого суміш ретельно перемішується.
- Приступати до випікання оладок можна за кілька хвилин. Спочатку тісто має трохи постояти, щоб крупа розбухла.
- Смажиться страву в сковороді на середньому вогні і олії по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум’яного відтінку.
Подається зі сметанним пікантним соусом. Для цього густий молочний продукт змішується з гранульованим часником, меленим чорним перцем і подрібненою зеленню. Можна таким чином готувати оладки з кабачків в духовці.
Корисне блюдо зі шпинатом
Це частування виходить особливо корисним. Багатий на вітаміни і мікроелементи шпинат з кабачковыми оладками прекрасно поєднується. До складу входить: 1 середній кабачок (або цукіні), 2 яйця, цибулина, шпинат близько 220 г, 3 ст. л. пшеничного борошна, сіль, олія.
- Всі продукти дуже дрібно рубаються гострим ножем (цибулю, кабачок, шпинат). Можна використовувати для цього тертку.
- В овочеву масу додаються яйця, борошно, сіль, і всі інгредієнти ретельно вимішуються до однорідності.
- З отриманого «тесту» формуються тонкі оладки, які обсмажують на смальці або олії з обох сторін.
Шпинат надає більш апетитний вигляд, адже навіть після обжарювання він не змінює свій яскраво-зелений колір.
