Кількість рецептів пісочного тіста важко навіть порахувати. У кожному рецепті є свої особливості, але всі їх об’єднує одне — обов’язкова наявність великої кількості олії.
Пісочне тісто — основна рецептура
У базовому рецепті приготування пісочного тіста використовується мінімум компонентів, а на його основі можна приготувати різноманітні десерти.
Стандартний набір продуктів складається з 12 ст. л. високосортного борошна, 200 г жирного масла, 4 ст. л. цукру. Додають ванілін на свій розсуд.
Замість масла допустимо взяти якісний маргарин, а замість цукру — цукрову пудру. Великі кристали роблять масу більш жорсткою, тому навіть краще перемолоти звичайний грубозернистий цукор в кавомолці до порошкоподібного стану.
Приготування:
- Вийняти масло, щоб воно набуло кімнатну температуру.
- Просіяти борошно. Додати інші сипучі компоненти і перемішати.
- Борошно перетерти з маслом, намагаючись не забивати масу. Тісто для печива можна місити енергійно, як дріжджове. Маса повинна бути ніжною та еластичною. Іноді для цього в суміш додають трохи крижаної води.
- Сформувати кулю, акуратно обваляти його в борошні, прикрити плівкою і поставити в холодильник на ½ ч. Довше тримати її в холоді не рекомендують, так як масло почне тверднути, а потім таку масу складно розкачати в корж потрібної товщини.
Готове тісто можна заморозити або використовувати відразу ж за призначенням.
