«Піца 4 сира» — рецепт, який знає будь-цінитель піци, в якому далекому куточку планети він би не жив. В ньому ідеально все, від прянощів, до чотирьох видів смачного, розплавленого сиру. І з цієї причини, блюдо придбало просто фантастичну популярність у всьому світі!
Історія виникнення піци 4 сира
Багато років тому, в містечку Неаполь, була придумана перша піца. З тих пір блюдо стало користуватися популярністю не тільки на своїй батьківщині в Італії, але і в світі. Залежно від смакових уподобань, змінювалася і начинка. Але перевагу гурманів, все частіше віддається піці 4 сира.
Коли вона була придумана, до її складу входили три види сиру встановлені рецептурою – це «Фонтіна», «Провола» і «Чардер», і четвертий смак, вибирався безпосередньо клієнтом. Але з кожним роком, такі сири виявлялося все складніше дістати, тому рішення замінити основні інгредієнти на сир інших видів, було оптимальним.
Сьогодні «Піца 4 сира», має кілька варіантів приготування.
Які сири входять до складу піци 4 сиру?
У класичному рецепті присутні чотири види сиру:
Моцарелла – популярний сир в нашій країні, про який знає кожен шанувальник піци. Він має форму невеликих кульок, м’який і легко плавиться. Зберігається такий сир не довго, так що перед приготуванням, краще купити рівно на кількість порцій.
Емменталь – твердий і ароматний сорт сиру з великими дірками, що прийшов до нас із Швейцарії.
Пармезан – ще один твердий сир, який додає стравам свій особливий, ні з чим не порівнянний аромат. Виробляється в Італії більше 10 століть.
Горгонзола – чисто італійський сир. Він має голубуватим відтінком і покритий цвіллю. Сир має ніжну, кремову структуру, завдяки чому просто тане в роті, але його дуже складно знайти в магазинах.
Будь-який вид сиру завжди можна замінити за смаком, але головне, щоб серед чотирьох, був один твердий, один блакитний, один ароматний і один м’який сир.
Класичний рецепт
Класичний рецепт піци 4 сиру простий і швидкий. А як відомо, піца і повинна готуватися швидко, не забираючи багато часу.
Тісто
Беремо:
- 400 грам борошна;
- 1 склянку теплої води;
- Дріжджів 1 ст. л;
- За смаком солі;
- Оливкова олія.
Борошно, сіль і дріжджі змішуються. Отримана маса заливається водою і вимішується ложкою. Потім збризніть тісто олією і продовжуйте вимішувати. Після того як воно готове, необхідно дати йому постояти. Важливо дотримуватися послідовності.
Існує думка, що сухі дріжджі розводять у воді, але це помилка. Є шанс, що таке тісто не підійде. А ось «живі» дріжджі розводять в рідині.
Соус
Для соусу знадобиться один великий помідор, оливкова олія, перець, суміші для піци.
Помідор надрізаємо хрестоподібно, заливаємо окропом і знімаємо шкірочку, потім тремо на дрібній тертці. Оливкова олія, суміші, сіль і перець додаються в отриману масу. Все ретельно перемішується.
Начинка
- Помідори черрі
- 4 сиру по 50 грам кожного
- Базилік
Приготування
Готове тісто розкочується тонким шаром, і гарненько змащується соусом.
Кожен сир готується в окремій ємності. Емменталь нарізається скибочками, у вигляді прямокутних шматочків. Моцарелла — півколами. Пармезан натирається на дрібну тертку, а горгонзол ріжеться кубиками.
На нижній шар викладаємо скибочки емменталь і тертий пармезан. Після, рівномірно кладеться моцарелла і горгонзол. Коли сири викладені, зверху викладаються тонкі скибочки помідорів і базилік.
Випікається в розігрітій до 220 градусів духовці, приблизно 10 хвилин.
Готуємо з Юлією Висоцькою
Залежно від того, в якому регіоні готується піца 4 сиру, рецепт має свої особливості. У класичному варіанті інгредієнти стандартні.
Тісто:
- Борошно — 280гр.
- Рідкий мед — 2 ст. л.
- Олія (оливкова) — 3 ¼ ст. л.
- Сухі дріжджі — 4 гр.
- Морська сіль — ¼ л.
Начинка:
- Моцарелла – 150 гр;
- Тильзитер – 100 гр.
- М’який сир (козячий) – 100 гр.
- Горгонзола – 100 гр.
- Чебрець.
Готуємо:
Духовка розігрівається до 220 гр.
Дріжджі і борошно змішуються. Розведений в 150 мл води мед, вливається в отриману масу. Далі додається масло і сіль. Вимішувати можна в кухонному комбайні.
Якщо тісто не липне до рук, значить, воно готове. З нього формується шар, який кладеться в ємність, попередньо змащену олією. Вкривається все це, змоченим в теплій воді і віджатим рушником. Нехай постоїть 15 хвилин.
Ділимо тісто на кілька шматків. Один розгортаємо в тонкий пласт. Далі воно викладається на лист, змащений маслом.
Моцарелла і тильзитер труться на крупній тертці в окремі ємності. Горгонзола і козячий сир ламаються на шматочки. Спочатку тісто посипається моцарелою, після укладається горгонзола і козячий сир і засипається це все тильзитером. Блюдо сбрызгивается оливковою олією і прикрашається чебрецем. Піца випікається 4 сиру близько 10 хвилин.
Як зробити в мультиварці
Багато цікавляться як зробити піцу 4 сиру в мультиварці? Все дуже просто і головне швидко!
Тісто знадобиться дріжджове. Можна куплене, можна власного приготування.
Склад:
- Кілька помідорів;
- 4 види сиру приблизно по 50 грам;
- Сушені томати і приправи для піци.
Приготування:
Після того як мультиварка була включена в режим підігріву, у неї кладеться шматочок тіста. Поки вона гріється необхідно нарізати помідори і сири.
Виймаємо тісто з мультиварки і розкачуємо його в тонкий пласт. Для того щоб вимерти розмір коржі, можна взяти за основу ємність для приготування на пару (зазвичай є в комплекті з мультиваркою). Заготівля поміщається в мультиварку і потім викладаються сири. Зверху кладуть нарізані кружечками помідори. На самий верх сиплеться приправа і сушені помідори.
Через 30 хвилин, ароматний піца готова!
Традиційна італійська піца 4 сиру
Важливе і першочергове завдання – приготувати тісто. Справжні італійці не купують його в магазині, а роблять своїми руками.
Для того щоб воно вийшло дуже смачним, потрібно взяти літр води, 1,8 кг борошна, трохи солі, 20 грам рослинної олії і стільки ж дріжджів.
900 грам борошна змішуються з дріжджами, потім вливається вода, і все перемішується до однорідної маси. Пам’ятайте, не повинно виникати грудочок. Після, додається сіль і рослинне масло, потім тісто вимішується. Готовий шматок ділиться на три частини. Кожен накривається рушником і залишається якийсь час підходити.
Поки тісто підходить, є час підготувати начинку і соус. Почнемо з соусу. У чашу блендера викладаються томати пелати (консервовані), базилік, спеції і оливкове масло. Все перемішується до однорідної маси. Соус готовий!
Духовка тим часом розігрівається до 180 градусів, а листи змащуються маслом. Тісто розкочується тонким шаром, а по краях товщина виробу повинна бути товще. Заготовку слід рясно змастити соусом, щоб піца була соковитою.
Горгонзола і моцарелла нарізаються сантиметровими кубиками. Пармезан і емменталь труться на тертку. Далі сири викладаються на заготовку. Випікається близько 8 хвилин.
На листковому тісті
Найпростішим способом приготувати піцу 4 сиру будинку – це використовувати листкове тісто. Для цього знадобиться без дріжджове листкове тісто, яке можна купити в будь-якому магазині. Начинкою все також послужать 4 знайомих сиру:
- Моцарелла;
- Пармезан;
- Емменталь;
- Горгонзола.
Всі сири можна замінити на подібні, якщо під рукою немає потрібного або його важко дістати.
Для додання піці особливого смаку, готуємо «ароматне масло». Для цього беремо звичайне оливкове масло (50 мл), і перемішуємо його з тертим часником (5 зубчиків). Туди ж можна додати ароматні трави.
Тісто розкочується за розміром дека. Першим викладається пармезан, після чого сир обрызгивается «ароматним маслом». Інші сири кладуть один за іншим. Тверді натираються, більш м’які нарізаються. Піца ставиться в духовку розігріту до 190 градусів, на 20 хвилин.
Піца 4 сиру від Іллі Лазерсона
В першу чергу варто звернути увагу на тісто – справжнє італійське тісто. Не варто лякатися, що воно дріжджове, готується воно досить швидко і просто. Випікається така піца близько п’яти хвилин при правильно розігрітій духовці!
Що необхідно:
- Дріжджі (живі);
- Сіль;
- Трохи цукру;
- Вода;
- Борошно.
Запам’ятайте правило — під час виготовлення тіста для піци, береться одна частина води, і до неї додається 2,5 частини борошна.
Відповідно якщо ви берете склянку води, необхідно додати 2,5 склянки борошна.
Сіль, дріжджі і щіпка цукру висипають в одну ємність. Туди ж додається потрібну кількість води. Далі все потрібно перемішати до розчинення дріжджів. В отриману рідину ллємо олію. Після засипаємо борошно і приступаємо до вымешиванию тесту. Всю відразу борошно засипати не потрібно. Додається одна частина, тісто вимішується, стоїть якийсь час, а потім висипається залишок і знову вимішується до однорідної маси, поки не перестане липнути до рук.
Духовка розігрівається до 250 градусів.
Тепер можна зайнятися сирами. Беремо 4 види італійських сирів:
- Пармезан;
- Горгонзола;
- Моцарелла;
- Рікотта.
Важливо, щоб тісто настоялося близько години. Після того як воно підійшло, ділимо його на кілька частин. Одну беремо в руки, робимо невелику коржик і розкочуємо качалкою до потрібної товщини. Тісто розкочується від центру коржі в різні сторони!
Для зручності можна покласти деко догори ногами, потім накрити папером для запікання і розмістити заготовку на ній. Так піцу буде зручніше знімати після приготування!
Основа піци кладеться на деко, і тільки після цього на неї начинку. Першою буде викладена рікотта невеликими мазками, потім горганзола. Це м’який сир і він просто ламається на невеликі шматочки, викладаючись на поверхню піци. Далі пармезан — це твердий сир. Його не вийде намазати або накришити на основу піци. Пармезан треться на дрібну тертку. Цей тип сиру має особливий смак і аромат, тому важливо з ним не переборщити. Останній кладеться моцарелла. Цей сир можна натерти, а можна нарізати скибочками.
Піца ставиться в добре розігріту духовку буквально на п’ять хвилин.
Після готовності вона виймається з духовки, сбрызгивается оливковою олією. Також можна трохи посипати сумішшю трав для піци. Калорійність такої піци близько 290 ккал на 100 грам.
Приємного апетиту!
