Улюблене практично всіма страва — плов з баранини. Саме з цього м’яса виходить справжній плов: смачний, ароматний. Слідуючи простим рекомендаціям, ви освоїте мистецтво з приготування цієї страви.
Класичний рецепт
Традиційний варіант передбачає приготування плову в казані. Завдяки товстим стінкам блюдо рівномірно пропікається і стає розсипчастим.
Інгредієнти:
- олія соняшникова – 240 мл;
- рис – 910 г;
- сіль – 3 ч. ложки;
- баранина – 650 г;
- зіра – 7 г;
- морква – 4 шт.;
- часник – 8 зубчиків;
- цибуля – 4 шт.
Приготування:
Крупно порізати м’ясо.
Залити масло в казан.
Розжарити. Закинути баранину. Масло повинне обов’язково закипіти. Тоді скоринка на поверхні відразу схопиться і сік залишиться всередині шматка.
Обсмажити до рум’яного кольору.
Нашаткувати цибулинки. Нарізати слід дуже дрібно. Тоді в процесі готування він ужарится повністю і в готовому блюді буде не помітний.
Закинути нарізку в м’ясо.
Загасити.
Соломкою порізати моркву.
Промити рисові зерна. Використовуйте тільки довго-зерновий сорт.
Щоб розкрити аромат зіри, помістіть її в ступку і злегка розімніть.
Закинути морквину в м’ясну засмажку.
Залити окропом.
Присолити.
Засипати частина зіри.
Кинути зубки часнику, які не треба очищати.
Протушкувати.
Коли морква стала м’якою, дістати часникові зубки.
Розмістити рис.
Залити гарячою водою.
Вона повинна покрити продукти приблизно на півтора сантиметра.
Проварити. Кришку не закривати.
Коли рідина випарувалася, зібрати гіркою рис.
Висипати зіру. Викласти часник назад.
У центрі зробити поглиблення. Дно повинно бути видно. Це робиться для того, щоб виходив пар.
Накрити кришкою. Тушкувати півгодини.
Зняти з вогню. Настояти чверть години.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8
