Плов з качки виходить дуже соковитий і смачний. Приготувати його можна як в мультиварці, так і в казані, і в духовці. Наші рецепти допоможуть вам вибрати відтінок смаку за власним уподобанням і підкажуть правильну послідовність кроків приготування.
Класичний плов з качки в казані
Інгредієнти:
- тушка качки;
- два – три стакана рису;
- сіль, спеції для плову;
- три – чотири моркви;
- цибулю і часник.
Спосіб приготування:
- М’ясо промивають, нарізають на шматочки і ставлять тушкуватися.
- В цей час рис теж добре промивають і дають воді стекти.
- Готують овочі: чистять і нарізають цибулю, моркву перетирають на тертці, часник залишають цілим.
- Рис з’єднують з м’ясом, солять, додають три – чотири склянки води і перемішують.
- Засипають в казан овочі і ще трохи перемішують. Тушкують до напівготовності.
- В кінці гасіння по периметру ємності рис вставляють зубчики часнику.
Рецепт приготування в духовці
Інгредієнти:
- 500 грам філе качки;
- 250 грам рису;
- дві цибулини;
- два помідора;
- дві ст. ложки рослинної олії;
- три склянки окропу;
- дві моркви;
- сіль;
- червоний мелений перець;
- хмелі-сунелі.
Спосіб приготування:
- М’ясо відокремлюють від кісток, ріжуть шматочками і складають у жароміцне блюдо, змащене маслом.
- Рис промивають під проточною водою і, злегка обсушивши, викладають зверху на м’ясо.
- Овочі очищають і подрібнюють, викладають поверх крупи.
- Блюдо солять, додають спеції і заливають трьома склянками окропу.
- Закривають форму фольгою і ставлять в духовку при температурі 180 градусів.
- Час приготування розсипчастого плову з качки в духовці становить 40 – 60 хвилин.
Готуємо покроково в мультиварці
Інгредієнти:
- м’ясо;
- два склянки рису;
- шість – сім мірних склянок води;
- 400 грам моркви;
- зелений горошок – за бажанням;
- рослинна олія;
- чорний перець, сіль, куркума.
Рис для плову краще брати довгозерний. У ньому менше крохмалю і тому він залишиться розсипчастим, не перетвориться на кашу.
Спосіб приготування:
- М’ясо готують для гасіння і закладають в чашу мультиварки, змащену маслом. Включають режим «Плов» або «Рис» і злегка обсмажують з відкритою кришкою мультиварки.
- Потім додають рис, горошок і моркву. Посипають всі компоненти страви перцем, куркумою, сіллю.
- Вміст чаші перемішують і закривають кришкою мультиварки.
- Середній час приготування (в залежності від моделі мультиварки) складає півгодини.
Плов з качки з айвою і чорносливом
Інгредієнти:
- два склянки рису;
- півкілограма м’яса качки:
- п’ять очищених ядер волоських горіхів (або солодкого арахісу);
- по жмені айви і чорносливу (промитого, розпареного і без кісточок);
- три ст. ложки меду.
Вибираючи для плову чорнослив, віддайте перевагу вяленому, а не копченого. В останньому присутній різкий запах димку, який не гармонує з ароматами інших інгредієнтів.
Спосіб приготування:
- М’ясо тушкують в казані на олії.
- Рис промивають і додають до м’яса.
- Айву і чорнослив нарізають соломкою. Додають фрукти до рису і тушкують до готовності.
- Вливають мед і дають оригінальному плову настоятися.
- Прикрашають порції нарізаними ківі, можна також посипати солодке частування толченными горіхами.
По-узбецьки від Сталика Ханкишиева
Інгредієнти:
- тушка качки;
- по жмені айви і чорносливу;
- велика цибулина;
- рис (білий довгозернистий);
- олія рослинна;
- сіль.
Спосіб приготування:
- З тушки качки знімають шкірку, нарізати м’ясо на шматочки і ставлять варити на кілька годин.
- По готовності бульйон проціджують і ставлять у холодильник. Потім знімають жир і прибирають його на зберігання. Залишки бульйону можна вилити або використовувати для приготування супу або соусів.
- В гарячий казан викладають качиний жир, наливають олію і обсмажують цибулю, нарізану кільцями.
- Потім до овочу відправляються невеликі шматочки м’яса качки.
- До інших інгредієнтів додають нарізану соломкою моркву і трохи солять.
- Тушкують блюдо близько 40 хвилин, потім додають айву і засипають промитим рисом.
- Після закипання пробують на сіль і досолюють при необхідності.
- Через 10 хвилин гасіння поверх рису кладуть чорнослив і продовжують готувати близько півгодини.
- Плов з качки в казані від Сталика Ханкишиева готовий. Перед подачею до столу можна прикрасити соковитими зернами граната.
З додаванням часнику і прянощів
Інгредієнти:
- півкілограма м’яса качки;
- два склянки рису;
- одна цибулина;
- дві моркви;
- два помідора;
- один стручок солодкого перцю;
- рослинна олія;
- дві часточки часнику;
- прянощі для плову.
Якщо ви віддаєте перевагу збирати набір прянощів самостійно, то обов’язково включіть в нього шафран (для кольору), зіру (для пікантної кислинки), коріандр (для особливого аромату) і трохи сушених томатів.
Спосіб приготування:
- М’ясо качки розбирають, укладають у змащений маслом казан і тушкують.
- Рис перебирають і промивають.
- При напівготовності м’яса крупу додають у казан, помішуючи, щоб випарувалася волога.
- Заливають інгредієнти чотирма склянками окропу і варять на маленькому вогні під кришкою.
- Цибулю дрібно нарізають, моркву і помідори ріжуть соломкою і пасерують овочі в олії.
- Потім додають їх у казан, перемішують усі компоненти і дають їм потушиться під кришкою ще п’ять хвилин.
- У готовий плов нарізають перець і свіжу зелень, кладуть подрібнений часник. Можна покласти і цілі неочищені головки часнику за 5 хвилин до готовності плову.
- Подають з овочевим соусом або салатом.
Як приготувати плов з качки в каструлі
Інгредієнти:
- половина тушки качки;
- два літри води;
- 350 грам рису;
- цибулина;
- три ст. ложки рослинної олії;
- дві моркви;
- лавровий лист, сіль, приправи.
Спосіб приготування:
- Перед тим як приготувати в каструлі дуже смачний, розсипчастий плов з качкою, її м’ясо нарізають невеликими шматочками, солять, посипають спеціями і перемішують руками (злегка натираючи).
- На гарячу сковороду складають підготовлену качатина і обсмажують до золотистого кольору на власному жиру, без додавання олії.
- Подрумяненное м’ясо розподіляють по дну каструлі і заливають водою. Додають лавровий лист і варять на слабкому газу близько години.
- Морква перетирають, цибулю дрібно шаткують. Овочі пасерують на рослинній олії і додають в каструлю з м’ясом.
- Промитий рис засипають поверх овочевої маси.
Через 15 хвилин плов з качки в каструлі готовий!
Поради початківцям кулінарам
Плов – страва особливе. Зовсім не складне і надзвичайно смачне, якщо знати деякі секрети його приготування.
- Інгредієнти в приготуванні плову розмішують не більше одного – двох разів. Інакше може вийти каша, а не очікуване розсипчасте блюдо.
- В приготуванні плову можна використовувати і змішувати кілька видів рису: довгозерний, плоский, чорний і навіть, різнокольоровий. Але це прерогатива досвідчених кулінарів, оскільки час варіння кожної крупи відмінно.
- Сухофрукти надають плову соковитість і пікантний смак. З айвою і чорносливом плов виходить з особливо тонким ароматом.
- Чим більше моркви в плові, тим він смачніший. Вона може бути як терта, так і нарізана ножем гуртками або соломкою.
- Для насиченого смаку додайте в плов томатну пасту.
- Якщо рис вже готовий, а в каструлі залишилося багато вологи, вимкніть вогонь і залиште плов настоятися під щільно прикритою кришкою. Зайва волога вбереться.
Плов з качкою являє собою досить цікаве і незвичайне страву, з неординарним смаком. Він більш пікантний, ніж бюджетний варіант з курятиною і менш різкий, ніж класичний плов з бараниною. Обов’язково спробуйте!
