Готуємо по-індійськи
Це плов з відварним рисом і нутом.
Компоненти:
- 1,2 л молока;
- 2 л води;
- 0,4 кг басматі;
- 0,4 кг моркви;
- 2 склянки відвареного нуту;
- 120 г топленого масла;
- 150 г смаженого арахісу;
- 250 г цибулі ріпки;
- 3 зубки часнику;
- 50 г свіжого імбиру;
- трохи кардамону, кориці, куркуми, кілька гвоздичок, пекучий перець;
- зелень м’яти, кінзи;
- 3 ст. ложки цукру, сіль.
Технологія:
- Нут відварюється до готовності, рис замочується і промивається.
- В молоко (1 л) додається вода і спеції, все кип’ятити.
- У молочній суміші відварюється рис, відкидається.
- Зелень рубається і перемішується з рисом.
- У блендері перемелюється часник з імбиром.
- На розігрітому маслі обсмажується заправка з часнику з імбиром, всипається перець чилі. Туди ж кладуть нарізану кубиками цибулю і пассируется.
- Додається моркву, потім нут, все добре прогрівається. Далі укладається у термостійку форму, змащену маслом і присипану борошном.
- У форму кладуться шари рису, овочів з нутом, знову рису, заливається все підсолодженим молоком, посипається куркумою. Запікати плов треба чверть години. При подачі злегка остиглий плов перевертається на інше блюдо і подається з шматочками лайма у якості прикраси.
