Існує безліч способів формування домашніх булочок з дріжджового та інших видів тіста. Найпростіший з них – розділити тісто на шматочки однакової ваги, скачати в колобки і спекти. Але як зробити таку нескладну випічку смачніше і цікавіше? Допоможе помадка для булочок, яка не тільки прикрасить готові вироби, але і додасть їм фруктовий, шоколадний, вершковий або інший смак.
Класична цукрова помадка для булочок
Це базовий рецепт густий і пластичної помадки, в приготуванні якої не використовуються загусники або барвники. Покривати її можна не тільки булочки, але і іншу випічку, наприклад ромові баби. Щоб прикрасити домашні булочки солодкої білою помадкою, буде потрібно всього три компонента:
- 600 г цукру;
- 200 мл теплої води;
- 15 мл лимонного соку або винного (яблучного) оцту.
Готуємо помадку наступним чином:
- В толстодонной (у крайньому випадку – емальованому) каструлі цукор залити теплою або навіть гарячою водою. Далі ці продукти варто при безперервному помішуванні нагріти до кипіння.
- З закипевшего сиропу зняти білу піну, яка неминуче з’явиться на поверхні.
- Накрити каструлю кришкою і уварювати на помірному вогні до густоти рідкої сметани або проби на м’який кульку. Володарі кулінарних термометрів повинні зафіксувати температуру 117-118 градусів.
- У цукровий сироп потрібної консистенції влити лимонний сік (оцет) і розмішати.
- Потім масу швидко остудити на крижаній бані. Щоб у цей час на поверхні не з’явилася кірка, вміст каструлі просто взбрызгивают холодною водою.
- Далі залишається збити помадку в густу білу масу. Зробити це можна міксером або звичайною дерев’яною лопаткою. Тривалість збивання вручну не довше 10-15 хвилин. Помадка готова.
Якщо буде використана не вся помада, то її залишки можна зберігати в холодильнику, а перед наступним покриттям трохи розігріти в мікрохвильовій печі або на паровій бані.
