Пончики – 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Пончики – рецепт знайомого і улюбленого з дитинства ласощі. Чи Не тому поряд з «біляшами», «пиріжками», «чебуреками» з’явилася назва «пончики»? Так – калорійне, так – фритюр шкідливий, але якщо іноді повертатися в добру і безтурботну дитячу пору і піднімати собі настрій коханої здобою, то отрута (як деякі назвуть пончики) перетворитися на ліки від поганого настрою. А дитяче бажання творити і діяти допоможе швидко витратити зайві калорії.

Пончики — класичний рецепт

Існує кілька способів приготування (термічної обробки) пончиків:

• у духовці, для прихильників здорового способу життя і людей, що стежать за своєю фігурою;
• на сковороді – самий традиційний, хоч і не самий корисний спосіб;
• в мультиварці використання цього гаджета значно спрощує роботу господині.

Кожен з цих способів має свої особливості в пропорціях інгредієнтів або в самій технології.

У духовці

Пончики в духовці – це випічка, яку можна назвати кулінарним компромісом. Їх ще називають псевдопончиками, оскільки загальною зі звичними виробами, смаженими в олії, є тільки форма кільця, а тісто нагадує кексовый складу. Щоб отримати ідеально круглі, рівні і однакові вироби, потрібно буде витратитися і прикупити спеціальну металеву або силіконову форму.

Тісто для пампушок, приготовлені в духовці, замішується з:

• 2 яєць;
• 150 г цукру;
• 170 мл кефіру;
• 50 г розтопленого вершкового масла;
• 3 г солі;
• 3 г ванілі в порошку або 5 мл рідкого екстракту;
• 14 г розпушувача;
• 220 г борошна.

Куховарим покроково:

Всі сухі сипучі продукти зсипати в одну велику миску. Щоб всі компоненти рівномірно розподілилися в загальній масі, потрібно перемішати їх віночком.

В іншому посуді з’єднати в абсолютно однорідну суміш яйця з розтопленим маслом і теплим кефіром.

З’єднати обидві маси, повинно вийти налите тісто, яке слід перекласти в кондитерський мішок або щільний поліетиленовий пакет, наприклад для заморозки.

Зрізати куточок мішка (пакета) і наповнити тістом на 2/3 формочки (металеві обов’язково треба змастити). Пекти пончики при 200 градусах до блідо-золотистого кольору, пересмажувати не варто.

Спочатку 5 хвилин готові пончики повинні остигати у формі, а потім на решітці. Щоб зробити випічку схожою на американські донатси, її можна покрити різнобарвною глазур’ю і посипками.

На сковороді

Якими б не була шкідливою випічка у фритюрі, іноді так хочеться забути про зайві калорії і поласувати смачними пампухами. Якщо і потурати своїм маленьким гастрономічним слабкостям, то краще робити це в умовах домашньої кухні, готуючи за перевіреними рецептами з якісних продуктів.

Для класичних пончиків, приготованих на сковороді необхідно взяти:

• 225 мл молока;
• 50 г цукру;
• 12 г сухих дріжджів;
• 2 жовтка курячих яєць;
• 40 г вершкового масла;
• 50 мл коньяку;
• 2,5 г кухонної солі;
• 400 г борошна.

Порядок проходження кулінарних процесів:

У молоці, температура якого 35-40 градусів, розчинити цукор, розмішати віночком жовтки, рідке масло і коньяк.

Після зсипати разом з борошном, попередньо просіяного, сіль і сухі дріжджі. Невеликими частинами ввести борошняну суміш в рідку складову і зібрати все в м’яке тісто, яке залишити на годину для дозрівання в теплі.

Готове тісто обім’яти і можна приступати до вирізання колечок – заготовок пончиків. Пласт тесту для заготовок має бути не товще 2-3 мм.

Дати заготівлях 10-15 хвилин на підйом і можна приступати до смаження в рослинному маслі. Для фритюру будь-яке масло без запаху рослинного походження потрібно нагріти на великому вогні до 180 градусів – це оптимальна температура, а потім зменшити полум’я до середнього рівня, щоб пончики не горіли.

Обов’язково гарячу випічку потрібно виймати на паперову підкладку (рушник або серветку), щоб на неї стік зайвий жир, а не вбрався у вироби.

В мультиварці

Дуже швидко і зручно смажити пончики не на сковороді або в каструлі, а в мультиварці. Розумна помічниця завдяки відповідній програмі зі свого меню зробить все скоро і максимально легко.

Щоб приготувати пончики в мультиварці, насамперед потрібно замісити тісто з:

• 250 мл кефіру;
• 50 мл рослинного рафінованого масла;
• 10 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 100 г цукру;
• 3 г солі;
• 500 г борошна.

Спосіб випічки:

У посудині відповідного розміру з’єднати кефір і олію. Отриману суміш відправити на вогонь трохи підігрітися.

Залишилися сипучі продукти змішати разом в мисці (або каструлі) для приготування тіста. У суху суміш влити теплий кефір з маслом і старанно вимісити масу.

Після годинного вистоювання сформувати пончики. Це можуть бути колечка, гуртки або просто невеликі колобки.

Масло налити в мультикастрюлю і запустити опцію «Смаження». Коли масло прогріється належним чином, приступити до безпосереднього приготування. Приготування однієї порції пончиків займе близько шести хвилин.