Страви з курятини є найбільш популярними, їх готують практично в кожному будинку. Протягом багатьох століть змінювалися їх рецептури, на зміну традиційним спецій приходили екзотичні суміші з пряних трав. Сьогодні вибір добавок до птиці надзвичайно широкий, але важливо пам’ятати, що правильна приправа для курки повинна доповнювати її смакові якості, але не забивати їх.
Які приправи підходять для приготування курки
Замість того щоб купувати готові «курячі» приправи, ви зможете зробити їх самостійно, і всього за кілька хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- лавровий лист — 4 шт.;
- перець — ложка;
- дрібна сіль — 2 столові ложки;
- майоран — ложка;
- пряний чебрець — ложка;
- 0,5 ч. л. кориці
- 5 г сухого кореня імбиру
Приготування:
- Подрібнити лавровий лист, пряні трави і висушений імбир.
- З’єднати разом всі компоненти, додати дрібну сіль.
- Зберігати приправу під кришкою в ємності зі скла. Використовувати для маринування курки, незалежно від подальшого способу приготування.
Склад спецій для курки-гриль
М’ясо, приготоване на грилі, повинно бути не тільки смачним, але і зобов’язана апетитно виглядати. Спеції дарують курятині не тільки смак, але і красивий колір. Приправи дозволяють їй красиво підрум’янитися, «зазолотиться».
Серед обов’язкових спецій повинна бути паприка або куркума. Ці приправи додадуть курці красивий червоний або жовтий колір.
Домашню «курячу» приправу дуже просто приготувати, купивши лише кілька улюблених спецій і трав. Після чого слід змішати їх у банку. Приготовані самостійно спеції мають одну незаперечну перевагу – господиня точно знає, з чого складається композиція.
Для курчати в грилі ідеально підійде нижче представлений склад приправи:
- 10 г порошку куркуми;
- 20 г сухого солодкого перцю;
- 7 г пекучого чилі;
- 1 ст. л. пряного майорану;
- 1/4 ч. л. чебрецю;
- 1 ст. л. сушеного часнику;
- 1 ст. л. дрібної кухонної солі;
- 10 г цукру.
Приготування:
- Подрібніть сухі інгредієнти.
- Помістіть отриманий мікс в банку, змішайте і використовувати за потреби.
При бажанні в цей склад можна додати свої улюблені сушені трави або спеції. Смажений курча, приправлений цією сумішшю, буде чудовим на смак і рум’яним.
Приправи для плову з птахом
Плов з куркою займає гідне місце в кулінарії, але його смакові якості багато в чому залежать від приправ. Домашню «курячу» приправу так легко приготувати — ви можете просто купити кілька спецій і змішати їх у банку. Багато компоненти можна виростити і заготовити самостійно, висушивши природним способом або в електросушарці.
М’ясо курки добре поєднується з міксом з таких приправ:
- 25 г солодкого перцю;
- 1 ст. л. гранул часнику і цибулі;
- 3 ч. л. сухої петрушки;
- 2,5 ч. л. коріандру;
- 0,5 ч. л. імбирного кореня сухого;
- 1,5 ч. л. пекучого чилі;
- 3 ч. л. дрібної кухонної солі.
Приготування:
- Добре перемішайте всі інгредієнти один з одним. При необхідності подрібніть в кавомолці або ступці.
- Зберігайте домашні спеції для плову в закритій банці. Набирайте тільки сухий ложечкою.
Склад можна змінювати, орієнтуючись на власний смак. Кількість гіркого перцю при бажанні можна зменшити або збільшити.
Практичні господині роблять спеції протягом багатьох років, змінюють склад, додають щось нове. Дуже цікаво завдяки таким експериментам відкривати для себе різні смаки одного і того ж страви.
Найкраща приправа для курки в духовці
Необхідні інгредієнти:
- 6 шт. лаврового сухого листа;
- 10 шт. запашного перцю;
- 2 ч. л. чорного перцю горошку;
- сіль за смаком;
- 5 ч. л. солодкого перцю;
- 2 ч. л. майорану;
- 2,5 ч. л. орегано;
- 0,5 ч. л. імбиру;
- 0,5 ч. л. кориці.
Приготування:
- Лавровий, запашний і гіркий перець подрібнити в млині. У цій якості найлегше використовувати кавомолку.
- Додати інші інгредієнти і перемішати.
- Висипати в банку і щільно закрити. Зберігати в темному місці.
Для курчати тютюну
Знаючи, які приправи підходять до курки, можна з легкістю зробити мікс для приготування курчати.
Обов’язково у складі повинен бути часник.
Для підсилення смаку можна додати трохи свіжого овоча, і тоді аромат посилиться.
Ці спеції також підійдуть для курки гриль та інших м’ясних страв:
- 2 ст. л. солодкого перцю;
- 1 ч. л. перцю чилі;
- 1,5 ч. л. гранул часнику;
- 1 ч. л. імбиру;
- 1 ч. л. спеції каррі;
- 1 ч. л. майорану;
- 1 ч. л. насіння коріандру;
- 1 ч. л. дрібної солі;
- 0,5 ч. л. меленого кмину.
Приготування:
- Всі компоненти змішати, якщо потрібно подрібнити.
- Помістити складу в суху тару, всипати сіль, закрити кришкою і перемішати.
- Натирати приправою тушки, щоб вони промаринувалася, потім готувати курчат згідно з обраним рецептом.
Як зробити домашню приправу «Маггі» для курки
Основою смачного курячого страви є правильно підібрані спеції. У народі сьогодні дуже популярна магазинна приправа «Маггі», однак її склад може викликати деякі підозри – готові суміші нерідко містять багато добавок, підсилювачів смаку, пальмове масло та іншу «хімію». Втім, приготувати суміш із смаком «Магії» можна просто на своїй кухні.
Необхідні інгредієнти:
- 4 ст. л. солодкого перцю;
- 2 ст. л. сухого часнику і цибулі;
- 1,5 ст. л. орегано;
- 1 ст. л. перцю;
- 1 ст. л. коріандру;
- 1,5 ч. л. розмарину;
- 5 г майорану;
- 5 г чебрецю;
- ч. л. гірчиці;
- 0,5 ч. л. куркуми;
- 1/4 ч. л. гвоздики;
- сіль і цукор за смаком.
Ретельно перемішайте всі заявлені компоненти і тримайте отриманий склад у щільно закритому контейнері. Цибулю і часник можна взяти у вигляді готових гранул або засушити і подрібнити самостійно.
Ця спеція додасть м’ясу птиці пікантний смак і збагатить його приємним ароматом.
Приправи для курячого шашлику
Курячий шашлик виходить дуже ніжним, апетитним і тане в роті, а приправи його облагороджують пікантними нотками з азіатським акцентом.
Замість того щоб купувати готові приправи для курячого шашлику з великою кількістю добавок, краще зробити якісний домашній мікс з трав і спецій.
Необхідні інгредієнти:
- 2 ч. л. кухонної солі;
- 3/4 ч. л. естрагону;
- 3 ч. л. сухого кропу;
- 3 ч. л. петрушки;
- 1 ч. л. меленого перцю;
- 1 ч. л. зерен коріандру.
Приготування:
- Суміш прянощів помістити в суху ємність з кришкою.
- Струсити, додати сіль і зберігати в шафі.
Такої кількості спеції вистачить на 1 кг курятини. Однак її можна додати до будь-якого типу м’яса.
