Профітролі з заварним кремом – маленький французький десерт з різноманітними начинками. В оригіналі це слово перекладається як «невелику грошову винагороду».
Класичні профітролі з заварним кремом
Класично профітролі – гордість французької кухні і щоб спробувати їх зовсім не обов’язково їхати на історичну батьківщину страви, адже їх можна зробити нітрохи не гірше і в домашніх умовах. Тісто в цьому рецепті класичне, його можна використовувати з будь-якими іншими начинками.
Для крему знадобиться:
- літр молока;
- три ложки борошна;
- приблизно 150 г цукру;
- пачка вершкового масла;
- два яйця.
Продукти для тіста:
- стакан води;
- ложка цукру;
- сіль за бажанням;
- маленька пачка вершкового масла;
- чотири яйця;
- близько 150 г борошна.
Процес приготування:
- У каструлю помістимо вказану кількість масла і води, і почнемо гріти вміст так щоб воно стало однорідним, і дочекаємося кипіння вмісту.
- З’єднати борошно з сіллю, цукром і цю суміш всипати до маслу. Зменшити рівень нагріву і тримати ще пару хвилин, постійно помішуючи, поки маса не стане утворювати куля.
- Даємо охолонути кілька хвилин і починаємо вводити яйця, по одному, кожне добре вимішуючи до повного з’єднання з тестом.
- Заповнюємо кулінарний шприц масою і видавлюємо її на деко у вигляді невеликих кульок або інших фігурок. Випікаємо на 200 градусах близько 40 хвилин, так щоб з’явився рум’яний колір.
- Поки триває цей процес можна взятися за крем. Змішати яйця з вказаною кількістю борошна і цукру, довести до однорідності і акуратно влити молоко, продовжуючи заважати.
- Відправляємо на плиту, чекаємо, поки закипить, знімаємо, остуджуємо і починаємо з’єднувати з маслом, яке заздалегідь потрібно розм’якшити, так щоб не було грудок.
- Набираємо крем в шприц і наповнюємо їм випечені заготовки знизу.
