Рецепт пряників у кожної господині свій. Але нам вдалося зібрати найпоширеніші і смачні домашні варіанти замішування пряникового тіста. В нього додають горіхи, шоколад, джем, приправи для випічки і не тільки.
Основи приготування пряників в домашніх умовах
Основні інгредієнти традиційних пряників: пшеничне борошно, мед і курячі яйця. Залежно від кількості використаного цукру і меду тісто для пряників буває медовим, цукровим і медово-цукровий.
Готуємо класичне тісто
Існує два основних рецепту приготування пряничного тіста.
Готуємо тісто по сырцовому способом:
- Мед з’єднайте з маслом і збитими яйцями. Перемішуємо.
- Борошно змішуємо з прянощами, чайної содою і робимо дуже густе тісто.
Заварним способом тісто готується трохи довше:
- У каструлі змішують цукор-пісок, мед, трохи води і гріють отриманий склад. Температура нагріву не повинна бути вище 70 градусів.
- Потім додають кілька ложок просіяного борошна і розтирають, помішуючи дерев’яною лопаткою.
- В охолоджену суміш додають яйця, решту борошна. Вимішують тісто.
Вироби з такого тіста слід обробляти відразу, інакше воно може затягнуться» і пряники не вийдуть.
З сирцевої тесту пряникові десерти зберігаються недовго і швидко тверднуть. На відміну від заварних пряників, свіжість яких зберігається довше.
Варіанти приготування глазурі пряникової
Глазур для пряників готувати не складно.
Наприклад, для приготування шоколадної виконуються наступні кроки:
- Сто грам шоколадної плитки розламують на кубики, які розпускають на повільному вогні.
- Отриману масу розбавляють трьома ложками окропу.
- Коли шоколад рівномірно розійдеться, вводять брусочок вершкового масла, півсклянки солодкої пудри і, за бажанням, трохи чорного перцю.
- Ретельно перемішують складу до однорідності.
- Готовою глазур’ю відразу, поки вона не застигла, обливають пряникові вироби.
Можна також приготувати і покрити пряники класичної, відомої кожному дитині, цукровою глазур’ю:
- Півкілограма цукру заливають водою (500 – 700 мл).
- Тримати на вогні до загусання, знімаючи піну, що утворюється.
- За бажанням, глазур можна пофарбувати, додавши в ще гарячий сироп какао або харчовий барвник.
Любителям ромової помадки пропонуємо виконати такий домашній рецепт цієї глазурі:
- 150 грам цукрової пудри заливають двома столовими ложками окропу, до яких додають дві столові ложки рому.
- Збивають масу до загусання.
- Обливають вийшла глазур’ю остиглі кондитерські вироби.
Такий помадкою оформляють тільки готові охолоджені пряники, а щоб її швидше підсушити, ставлять десерт на кілька хвилин в духову шафу.
Перш ніж зняти піну з цукрової глазурі, умочіть шумівку у воді. Так піна краще прилипне, а глазур залишиться не зачеплену.
