Сьогодні важко знайти людину, який би не любив каву. Деякі шанувальники цього напою готують його за особливими рецептами, і одним з них є «Раф» кави. Якщо ви не вірите, що «Раф» кава – це найкращий напій на світі, читайте нашу статтю і переконайтеся самі.
«Раф» кава: що це за напій, історія появи
«Раф» кава – це своєрідний кавовий напій, який виділяється своїми незвичайними смаковими якостями та ароматом. Ви не повірите, але історія «Раф» кава пов’язана з Росією. Як виявилося, ми теж можемо дивувати гурманів. Так з чого ж все почалося? А почалося все в Москві, в 96-му році в невеликому закладі «Кава-Бін», розташованому неподалік від станції метро «Кузнецький Міст».
У створенні кав’ярні використовували американський стиль, тому серед відвідувачів закладу було багато іноземців. І ось одного разу кав’ярню відвідав хтось Рафаель, який не дуже любив капучіно. Він запитав у барісти, чи зможе той пригостити його чимось особливим. На що бариста просто поєднав еспресо, солодкий пісок зі смаком ванілі і не надто жирні вершки. Коктейль настільки припав до смаку Рафаелю, що він став частим відвідувачем кав’ярні.
Інші гості також оцінили новинку і стали замовляти каву «як у Рафа». Подібне найменування нового шедевра звучало не дуже привабливо, тому згодом воно трансформувалося в «Раф» кави.
Рецепт напою швидко поширився по всій Росії, а трохи пізніше і далеко за її межі. Тому сьогодні «Раф» можна зустріти практично в кожному куточку світу. Відмітна особливість коктейлю полягає в тому, що його готують шляхом змішування всіх компонентів. За рахунок цього кава виходить з вишуканим смаком крем-брюле і приємним ароматом вершків.
Відмінність «Раф» кава від капучіно
Склад «Раф» кава, як і всім відомих коктейлів капучино і лате, – це еспресо, а також свіже молоко (вершки) і звичайний білий цукор. Але, незважаючи на схожий склад, «Раф» не схожий на своїх кавових «колег».
- Так, для капучино використовується молоко, яке окремо збивають, а потім вливають в еспрессо.
- Для латте також беруть молоко, частину якого збивають, а частина прогрівають. Коктейль викладають шарами: тепле молоко, еспрессо і «шапочка» з збитого молока.
- А для нашого сьогоднішнього героя використовують тільки вершки, які надають йому ніжний смак.
За структурою «Раф» виходить більш повітряним, так як складові кави збиваються одночасно. Для латте, навпаки, важливо компоненти не перемішувати.
Класичний рецепт в домашніх умовах
За свою поки недовгу історію існування класичний рецепт «Раф» кава не змінився. Правда, сьогодні з’явилося безліч варіацій його приготування з використанням інших компонентів. Але про це трохи пізніше, а поки що варто дізнатися, як приготувати каву «Раф» традиційним способом на власній кухні.
Інгредієнти:
- 35 мл еспрессо;
- підлогу ч. ложки солодкого піску і стільки ж ванільного;
- 110 мл вершків;
- грам кориці.
Нам знадобляться холодні вершки з 11 % жирності. Також для приготування цього напою використовують пітчер. Це спеціальний глечик-молочник, куди вливається напій і занурюється капучинатор, після дії якого молоко перетворюється в пишну піну.
В сучасних кава-машини вже передбачені вбудовані капучинаторы. Але якщо у вас вдома немає такого пристрою, то можна обійтися й звичайним блендером.
Спосіб приготування:
- Отже, першим ділом ви перемішуємо блендером вершки і два види цукру до пишної піни, потім вливаємо еспресо і ще раз ретельно все розмішуємо.
- В теплий келих або чашку виливаємо «Раф» і зверху присипаємо його ароматною спецією.
Цитрусовий «Раф» кави
«Раф» кава – напій, створений спонтанно, тому немає нічого дивного в тому, що він став початком для створення нових оригінальних рецептів. Наприклад, сьогодні можна спробувати цитрусовий «Раф» з збагаченим смаковим букетом.
Інгредієнти:
- 55 мл еспрессо;
- 110 мл вершків;
- 25 мл соку апельсина;
- ч. ложка солодкого піску.
Спосіб приготування:
- Першим ділом варимо еспресо. Якщо ви готуєте каву в турці, то готовий напій потрібно відфільтрувати.
- Потім злегка підігріваємо вершки, з’єднуємо з іншими компонентами і ретельно збовтуємо.
- Для рецепту можете взяти свіжовичавлений сік, головне, щоб у готовий напій не проникла м’якоть. Також замість нектару ви може використовувати апельсиновий цукор, який потрібно перемішати з звичайним підсолоджувачем. Правда в такому напої ви не відчуєте кислинку цитруса, тільки його аромат.
Напій з медовим смаком
Щоб насолодитися смачним і ароматним напоєм не обов’язково йти в кафе, адже приготувати «Раф» може кожен, навіть не будучи баристой.
У цьому рецепті не будемо використовувати цукор, а замінимо його більш корисним продуктом – медом. З таким натуральним підсолоджувачем кава виходить ніжним і особливо приємним на смак.
Інгредієнти:
- 55 мл еспрессо;
- 110 г вершків;
- 25 мл меду.
Спосіб приготування:
- Для приготування можна взяти більш жирні вершки, але не забувайте про калоріях, особливо, якщо ви стежите за фігурою.
- Зварений еспресо, мед і вершки збиваємо і переливаємо в чашечку для капучино.
Готуємо з ваніллю
Якщо у вас вдома немає кави-машини, то це не повинно завадити отримати ароматний «Раф» кави. Все, що потрібно, це зварити міцний чорний кави, підготувати всі компоненти за списком і взяти в руки блендер.
Інгредієнти:
- 10 г кави дрібного помелу;
- 55 мл води;
- 110 мл вершків;
- 10 г піску;
- ваніль.
У класичному рецепті приготування «Раф» використовується ванільний цукор. Для більш насиченого аромату все ж краще взяти ваніль, а не ароматизований пісок.
Спосіб приготування:
- Отже, першим ділом варимо еспресо. Звичайно можна взяти звичайний розчинну каву, але справжній кавоман відразу відчує різницю. У турку засипаємо ложечку мелених кавових зерен, заливаємо водою і варимо міцний напій.
- Свіжозварену каву проціджуємо, вливаємо до нього теплі вершки, засипаємо солодкий пісок і ваніль. Збовтуємо до появи піни.
- Готовий напій виливаємо в прозору чашечку і насолоджуємося його вершковим смаком і ароматом ванілі.
Кокосовий «Раф» кави
Нижче представлений екзотичний «Раф» з цим острівним колоритом. Він також поєднує у собі смакові нотки ніжних вершків, але з присмаком кокоса, що нагадує всім відомий шоколадний десерт «Баунті».
Для рецепта знадобиться кокосове молоко, але якщо вам не вдалося знайти такий напій в магазині, зробіть його своїми руками!
Для цього потрібно взяти близько 100 г кокосової стружки, залити її водою (півсклянки буде достатньо) і тушкувати на малому вогні не більше п’яти хвилин з моменту закипання. Потім проціджуємо молоко і зберігаємо в холодильнику протягом двох днів.
Інгредієнти для кокосового «Раф» кава:
- 120 мл чорної кави;
- 110 мл кокосового молока;
- солодкий пісок за смаком.
Спосіб приготування:
- Міцний свіжозварений чорний кава вливаємо в кокосове молоко, всипаємо підсолоджувач і збовтуємо блендером до утворення пишної піни.
- Готовий напій виливаємо в чашку і при бажанні прикрашаємо стружкою кокоса.
З вершковим сиром
Якщо один рецепт «Раф» кава який потрібно обов’язково спробувати, передбачає використання м’якого сиру.
Для вершкового «Рафа» підійдуть такі сорти як «Маскарпоне», «Філадельфія», «Рікотта» або будь-сирний сир.
Інгредієнти:
- 40 мл еспрессо;
- 110 мл вершків;
- 55 г вершкового сиру;
- ч. ложка цукру;
- щіпка солі;
- імбир, мускат і кориця за смаком і за бажанням.
Спосіб приготування:
- Вершки підігріваємо, кладемо в них сир і збиваємо до повного його розплавлення.
- Потім вливаємо еспресо, додаємо сіль і цукру. Можна додати інші спеції за бажанням.
- Ще раз вспениваем всі інгредієнти до утворення піни і подаємо в прозорому келиху або чашці.
«Раф» кави можна готувати з різними смаками. Урізноманітнити напій можна солодкими сиропами, а ось корицю, солодку пудру або какао краще використовувати для подачі напою.
