Класичний квас з чорного житнього хліба
- Сухарі з пів кіло «Бородінської» булки, засипаються в ємність для подальшого бродіння і зверху заливаються 5 л охолодженої кип’яченої води. Після цього, тара прикривається щільною тканиною або рушником і ставлять у темне і тепле місце на 24 години.
- Після закінчення доби отриману рідину зливають у суху банку через сито з марлею. Сухарі ретельно віджимають і викидаються.
- До сусла додається 200 грамів цукрового піску і 7 грамів дріжджів швидкодіючих. Горлечко ємності прикривається багатошарової марлею або тканиною і ставлять в темне і тепле місце ще на 15 годин.
- Через певний час готовий напій зливається з осаду, при необхідності додатково цукрується, герметично закривається і забирається охолоджуватися.
