Домашній хлібний квас з дріжджами
- З вечора для приготування закваски беруться 100 грам сухарів і 4 ст. л. цукру. Всі всипається в 3 літрову банку, зверху заливається окропом на ¾ об’єму взятої ємності. Банку вкривається махровим рушником, щоб тепло простояв як можна довше.
- З ранку 15 грам свіжих пресованих дріжджів розвести в половині склянки теплої води і вливається до сухарів. Горлечко банки прикривають марлею або серветкою і забирається на добу або трохи більше в тепле сонячне місце.
- Готовність закваски можна визначити за станом вмісту банки: розмоклі сухарі піднімуться до шийки ємності, а саме сусло повністю осяде на дні.
- Коли закваска «дозріє», шар сухарів необхідно акуратно прибрати за допомогою ложки, а настій злити в раковину, залишивши дріжджову суспензію всередині банки.
- У чисту 3-х літрову банку перекладається підготовлене для сусло квасу, туди ж всипається 150 грам свіжих сухарів і 1/3 склянки цукрового піску.Любителям солодкого домашнього квасу, можна збільшити кількість зазначеного в рецепті цукру в кілька разів, керуючись власними уподобаннями.
- Підготовлені продукти заливаються теплою кип’яченою водою, залишаючи місце у горлечка для бродіння. Банку накривається багатошарової марлею або серветкою і залишають на добу.
- Готовий напій проціджують по пластикових пляшках, в кожну з яких лягають кілька родзинок для газування. Щільно закриті пляшки ставлять у холодильник.
- Для нової порції напою необхідно ½ частину раскисших сухарів замінити свіжими. Додати цукор і залити теплою кип’яченою водою.
