Сьогодні ми розповімо як зробити приголомшливий торт з білковим кремом. Трохи інформації перед самим рецептом – Білковий крем дуже ніжний, тому його не використовують для склеювання коржів для торта. Основою крему є білки, які при збиванні і додавання цукрової пудри утворюють пишну білкову масу.
Білковий крем для торта з лимонною кислотою:
Такий крем ми будемо готувати з:
- – 4 білків;
- – 1 склянки цукрової пудри;
- – 0,5 склянки води;
- – 1 г лимонної кислоти;
- – трохи ягідного соку.
Як зробити білковий крем для торта? Короткий рецепт нижче, але краще подивіться ось цей докладний рецепт білкового заварного крему і білково-масляного крему.
Час приготування займе 10 хвилин.
Яєчні білки ми охолоджуємо до 2 градусів і інструменти, якими будемо збивати теж повинні бути холодними. Збиваємо білки спочатку на повільному режимі міксера і поступово збільшуємо швидкість. При збільшенні білків у 5-6 разів і стійкої піни, не припиняємо збивати, потроху додаємо цукрову пудру і лимонну кислоту. Потім крем потрібно збити ще 2 хвилини не більше, оскільки він може осісти. Білковий крем необхідно використати відразу після приготування, оскільки він дуже не стійкий.
Щоб краще зберегти форму обробки, торт потрібно помістити в духовку на 1 хвилин при температурі 220 градусів. В такому разі на торті з білковим кремом утворюється кірочка, яка не дасть йому впасти.
