Рецепти пирогів та пиріжків з тесту на кефірі

Пироги та пиріжки – традиційна російська їжа. Випікають їх ще з часів наших далеких прабабусь. Для приготування пирогів, перш за все, необхідно тісто, яке можна купити в кулінарії або навчитися ставити його самостійно. Тісто буває дріжджовим (здобним і прісним) і бездріжджовим, приготованим на сметані, кефірі або мінеральній воді. Кожен вид тесту таїть в собі багато хитрощів, особливостей замісу і має масу способів приготування. Але, коли часу мало, і досвіду, то тісто на кефірі для пирогів здорово виручає.

У цій статті докладно розглянемо рецепт тіста пирогов в духовці без дріжджів.

Рецепт приготування тесту на кефірі

Інгредієнти для тесту на кефірі для пирогів:

• кефір – 0.5 л,
• масло рослинне – 120 гр.,
• борошно – 600 – 700 гр.,
• сода – 3 гр.,
• сіль – 10 гр.,
• яйця – 1 шт.,
• цукор – 25 гр.

Спосіб хороший тим, що не вимагає багато часу.

Налити в миску теплий кефір.

Додати у кефір яйце, гарненько перемішати. Потім покласти в суміш сипучі інгредієнти цукор, сіль, соду і добре розмішати вінчиком.

Маленькими частками додавати борошно і рослинне масло. Вимішувати тісто спочатку веселкою в мисці, а потім перекласти тісто на посипаний борошном стіл і розмішувати його до гладкості, поки воно не буде липнути до стола і рук.

Потім тісто накрити кухонним рушником і дати йому відпочити хвилин 25 – 30.

Рецепт пиріжків з лівером з тесту на кефірі

Пиріжки духові з лівером старовинна російська випічка, яка не втратила своєї актуальності і в наші дні. У магазинах кулінарних пиріжки з лівером користуються великим попитом і розкуповують їх дуже швидко, вони, як правило, довго не залежуються. Начинка смачна, але не кожна господиня вирішиться спекти пиріжки з лівером. Печінка, зазвичай сухий субпродукт, для додання їй соковитості необхідно додати розпушувач. Таким продуктом служити легке, який додають в печінку в однакових кількостях.

Інгредієнти для пиріжків з лівером, тесту на кефірі в духовці:

• тісто кефірний – 1 кг,
• печінка яловича – 250 гр.,
• легке яловиче – 250 гр.,
• цибуля – 1 велика голівка,
• масло вершкове – 80 гр.,
• спеції.

Приготування пиріжків з лівером з тесту на кефірі в духовці.

Печінка і легке промити і зварити разом до готовності. Далі субпродукти вийняти з бульйону, порізати невеликими шматочками, очистити від плівок і двічі пропустити через м’ясорубку.

Цибулю очистити, промити і порізати як можна дрібніше. Розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю до прозорості.

У миску до промолотым вареним субпродуктів додати обсмажену цибулю, посолити, поперчити і перемішати. Якщо фарш буде занадто крутий, то можна налити в нього бульйону за смаком.

Тесту розділити на невеликі коржі. Покласти в кожну корж трохи фаршу, сформувати пиріжки, викласти їх на змащений жиром деко, обмазати збитим яйцем або соняшниковою олією і випікати пиріжки з тесту на кефірі в духовці до рум’яності.

Горіховий пиріг з рідкого тесту на кефірі

Рідке тісто на кефірі готується з тих же інгредієнтів, але з меншою кількістю борошна.

Інгредієнти для приготування горіхового пирога з рідкого кефіру тіста:

• тісто – 400 гр.,
• горіхи волоські очищені – 120 гр.,

Приготування горіхового пирога з рідкого кефіру тесту.

Горіхи подрібнити і висипати в рідке тісто. Гарненько перемішати.

У форму, обмащений маргарином вилити тісто і випікати.