Довгий час сало вважали їжею малозабезпечених людей, а свиняча туша віддавалася людям з грошима, які могли оплатити її. І завдяки салу робочий клас отримував необхідну енергію і здоров’я для щоденної важкої праці. У цьому продукті містяться «довгограючі калорії», які допомагають відновлювати сили на тривалий час.
Сало є дуже корисним продуктом, в якому знаходиться багато корисних жирних кислот. Завдяки цим кислот відбувається будова клітин, утворюються гормони, і відбувається обмін холестерину. Крім цього, сало містить компоненти, які виводять токсини.
В даний час придбати сало не складе праці. Але більш смачним буде сало, яке ви приготували самостійно. З свіжого сала можна приготувати чудову закуску шляхом засолки, варіння, копчення, смаження, тушкування. Змішайте його з вашими улюбленими спеціями, приправами і радійте чудовим смаком. Як солити сало в домашніх умовах, рецепт існує не один. З безлічі варіантів можна підібрати найбільш оптимальний для себе.
Як правильно вибрати сало:
- 1. Краще всього брати сало з шкурою, оскільки під нею знаходяться корисні сантиметри сала.
- 2. Сало має бути однорідної консистенції, з хорошою пружністю і щільністю. Перевірити його можна за допомогою ножа. Сало хорошої якості трохи опирається, але протикається без праці.
- 3. Рекомендується брати сало від свині жіночої статі, а не чоловічого.
- 4. Сало, яке занадто м’яке і має жовтий колір краще не купувати.
- 5. Сало, в якому є прожилки м’яса рекомендується використовувати для копчення або варіння, оскільки під час засолювання сало набере жорсткості.
Рецепти засолювання сала в домашніх умовах – основні методи:
- 1. Сухий. За таким методом сало готується досить швидко і просто. Вже через кілька тижнів його можна їсти. Але зберігається продукт короткий час, не більше місяця.
- 2. Мокрий. Метод трудомісткий, але має високу надійність. Для нього необхідно зробити розсіл. Сало зберігається близько 1 року.
- 3. Варення. У відповідності з цим методом сало потрібно зварити. Після цього натерти приправами і відправити в холодне місце. Завдяки такій обробці сало уберегается від зараження паразитами. Зберігати його можна близько 6 місяців.
