М’ясо кальмара є дієтичним продуктом, тому підходить для раціону всієї родини. Крім того, воно дуже корисно, так як містить велику кількість мінералів, амінокислот і вітамінів. При відносно невисокій ціні, м’ясо кальмара використовується не так часто тому, що не всі знають, як готувати кальмари правильно, щоб м’ясо було м’яким і ніжним. Для цього існує кілька секретів:
- Перш за все, треба навчитися вибирати сам продукт. У магазини кальмари потрапляють найчастіше в замороженому вигляді. Обов’язково зверніть увагу на колір тушок – він повинен бути сірувато-рожевим або фіолетовим, що свідчить про свіжість, а також тушки не повинні злипатися. У зворотному випадку можна бути впевненими, що продукт вже неодноразово піддавався заморожуванню, отже, м’ясо буде або занадто жорстким, або при тривалому готуванні почне розповзатися.
- Наступний етап – це очищення тушок від шкірки і нутрощів. Для його полегшення краще помістити їх в глибокий посуд, обдати окропом і залишити на кілька хвилин. Шкірка «згорнеться», а її залишки легко очистяться за допомогою ножа. Далі віддаляються нутрощі і прозорий хребет. Після цього тушки кальмара досить прополоскати під проточною водою.
- Як приготувати кальмари? В першу чергу їх необхідно правильно відварити. М’ясо кальмара стане ніжним лише у двох випадках: якщо піддається термічній обробці менше 3-х хвилин, або, навпаки, більш півгодини. Є дуже простий спосіб приготувати напівфабрикат з тушок кальмарів, з якого згодом можна готувати як різні салати, так і другі страви або супи. У закипілу воду треба додати лавровий лист, перець-горошок і посолити за смаком. Потім по черзі опускати туди тушки кальмара, утримуючи їх у воді по 10 секунд.
Сторінки: 1 2
