Як завялить рибу чебак
В’ялена сибірська плотва – ласощі для літнього сезону, яке з’їдається швидше, ніж готується.
Щоб насолодитися підв’яленої рибкою, необхідні:
- 1,5 кг випотрошеної риби чебак;
- в 5 раз менше солі.
Спосіб приготування полягає у виконанні наступних дій:
- У риби вспарываются черевця і витягуються нутрощі.
- Підготовлений чебак добре промивається.
- Кожна рибка зсередини і зовні натирається сіллю.
- Підготовлена плотва вкладається в контейнер, який накривається кришкою і залишають на добу при кімнатній температурі.
- По закінченні вказаного часу риба перевертається на інший бік, щоб сіль розподілилася рівномірно, і залишається ще на таку ж кількість часу.
- Потім процедура повторюється ще раз.
- Коли процес засолювання завершиться, розсіл зливається, а риба промивається і заливають чистою водою.
- Через півгодини вода змінюється на свіжу.
- Через 30 хвилин чебак викладається на решітку, де в черевця вставляються зубочистки, а скріпки просмикуються в районі очей.
- Сибірська плотва вивішується в добре провітрюваному приміщенні, закривається марлею і в’ялиться тиждень.
