Засолювання риби чебак
Щоб засолити рибу чебак будуть потрібні:
- 2 кг риби;
- 200-300 г солі, залежно від смакових уподобань;
- пряні спеції.
Хід роботи полягає у виконанні таких маніпуляцій:
- Свіжа чи розморожена при кімнатній температурі риба промивається.
- Готується чистий контейнер для засолювання, по дну якого розподіляється сіль в якості подушки.
- Далі укладається перший шар риби, присыпающийся сольовими кристалами і невеликою кількістю прянощів.
- Таким чином викладається вся сибірська плотва.
- Останній шар також присипається сіллю, після чого ємність поміщається в прохолодне місце на 2 доби.
- По закінченні вказаного часу чебак вимочується годину або два, щоб висушена риба не виявилася надто солоною.
- Сушиться чебак загорнутий в марлю в добре провітрюваному приміщенні. Процес займає 2 дні.
