Риба хокі, смажена у клярі
Готувати макруронуса на сковороді досить просто, але необхідно підготувати щільну паніровку, щоб ніжна риба не перетворилася на кашу.
Для приготування 1 тушки будуть потрібні:
- яйце;
- 50 г борошна;
- хлібна крихта;
- приправа для риби сіль;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
- Тушка нарізати порційними шматочками, товщина яких не повинна перевищувати 2 див.
- Кожен шматок пересипається приправами і сіллю, що сприяє витягуванню рідини.
- Через 20 хвилин, утворилася рідина видаляється, а шматочки знову обсипаються приправою.
- В піалі готується кляр з борошна і яйця.
- Шматочки умочують в яєчної маси, а потім обвалюються в сухарях.
- Для створення щільної панірування процедура повторюється двічі.
- Обсмажування здійснюється до рум’яної скоринки, після чого шматочки залишаються під закритою кришкою протягом 5 хвилин.
