При нинішньому продуктовому достатку можна відшукати в супермаркетах практично будь-який продукт. Нерідкою «гостею» на прилавках з недавнього часу стала риба чорт морський, яка раніше була популярна в Росії лише на Далекому Сході. Однак у багатьох країнах світу цей морський мешканець цінується дуже високо, і існує чимало рецептів його приготування.
Морський чорт — що це за риба?
Риба морський чорт або вудильник є представником сімейства удильщиковых. Це хижі морські риби досить великих розмірів. Довжина тіла дорослої особини досягає 150-200 см, а вага її становить понад 20 кг.
Таку назву риба отримала через надзвичайно непривабливого зовнішнього вигляду. У неї величезна голова з широкою пащею, в якій видно гострі, загнуті всередину зуби. Вони розташовані в один або два ряди в залежності від підвиду особини. Щелепні кістки морського чорта відрізняються гнучкістю, що дозволяє хижакові ковтати здобич чималих розмірів.
Чи знаєте ви? У колишні часи представники цієї різновиди підводних мешканців викликали у людей жах. Існувала легенда, що морський чорт здатний прокушувати найміцніші човни і забирати рибалок на дно. Однак випадків нападу цієї риби на людину зареєстровано не було.
Тіло удильщика широке, пофарбоване в коричневий колір. На спині риби видно білясті плями, а черевце кілька світліше решти тулуба. Шкіра морського риса дуже гладка.
Вудильники мешкають в Тихоокеанських водах, Охотському і Японському морях. А також популяції цих риб зустрічаються в Індійському і Атлантичному океанах. У деяких місцевостях їх вилов заборонений у зв’язку зі зниженням чисельності.
Смакові якості риби
М’ясо морського риса біле і щільне, в ньому практично відсутні кістки. Риба володіє тонким приємним смаком, при цьому майже позбавлене специфічного запаху. При смаженні філе або тушки удильщика можна не побоюватися, що всі сусіди будуть в курсі, з чого ж господиня готує вечерю.
Ще однією перевагою цього морського мешканця є те, що його м’ясо містить малу кількість калорій: на 100 г доводиться всього 76 ккал. З цієї причини морського чорта можна включати в раціон людей, які дотримуються принципів здорового харчування.
Для приготування їжі підходять всі частини тушки, включаючи ікру, шлунок і печінку. Останню відносять до делікатесів і маринують в оцтовому соусі.
У різних країнах існують свої способи приготування морського чорта. Наприклад, у Франції його найчастіше подають у відвареному або тушкованому вигляді, а іноді підсмаженою на шпажках. Жителі Китаю готують цю рибу з соєвим соусом і гострими приправами, а подають з рисом. Корейці роблять з вудильників супи з великою кількістю овочів і гострою заправкою. Американці в основному смажать морського чорта на грилі або ж готують з нього тефтелі з овочевою підливою.
Розглянемо найбільш поширені рецепти приготування страв з цього виду риби.
