Грецький рецепт на сковороді
Філігранно збалансованим смаком і відмінною відрізняється соковитістю і риба по-грецьки, запечена на сковороді.
Для її приготування:
- морська риба (філе) – візьмемо ½ кілограма;
- помідори «Черрі» – 5 штук;
- огірки – 4 плода;
- цибуля – пара головок;
- часник – три зубки;
- болгарський перець – три штуки;
- біле вино – ½ склянки;
- сік лимона – пара столових ложок;
- оливкова олія – не менше п’яти столових ложок;
- зелень кропу і петрушки;
- сіль і мелений чорний перець.
Спочатку готуємо рибу. Нарізаємо невеликими шматочками. Підсолюємо і скроплюємо соком лимона. Далі цибулю і часник шаткуємо так дрібно, як тільки виходить, і зовсім недовго, обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією. Тепер можна додавати до часниково-цибулевої суміші рибне філе.
А потім найцікавіше: виливаємо в сковороду вино, щедро присипаємо вміст рубаною зеленню. Все це повинно потушиться протягом 15 хвилин під кришкою.
Прийшла черга заправки з овочів. Їх порізати: помідори на половинки, з перцю зробити соломку, з огірків (без шкірки) – акуратні кубики. І по черзі відправити на другу сковороду з розпеченим маслом. Спочатку йде перець, через 10 хвилин – огірки, останніми – помідорні часточки. Не забуваємо про солі і молотом перці.
Готову заправку в якості верхнього шару переміщаємо в сковороду з рибою, накриваємо посуд і залишаємо вогню мінімальну потужність. Через п’ять хвилин вимкнути нагрів, все готово.
