Ряпушка – риба цінний і дуже корисна. При цьому у неї дуже ніжне і смачне м’ясо. Саме така риба лягла в основу приготування відомого фінського рибного пирога з прісного смаженого тіста. Але є й інші способи приготування ряпушки. Її можна посмажити в хрусткій паніровці, запекти в духовці, а також засолити або зварити з неї легкий супчик.
Ряпушка – що за риба, її користь і шкода
Ряпушка – це цінний прісноводна риба, яка належить одразу двом родинам – Лососевих і Сігов.
У 17 столітті ряпушка вважалася царською рибою, так як була під особистою охороною Олексія Михайловича. Незаконний улов вів за собою жорсткі методи покарання.
Наприкінці століття у Росії виловлювали близько 30 тонн таких риб, але вже в середині 20 століття улов різко скоротився, а сьогодні обсяг не перевищує і двох тонн.
Мешкає ряпушка в північній частині Європейської Росії, переважно в озерах. Особливо висока ймовірність виловити її в Ладозькому, Онезькім, Чудському та інших північних водоймах. Це пояснюється тим, що ряпушка не переносить тепла, так як потребує великої кількості кисню, а чим прохолодніша вода, тим кисню в ній більше.
За зовнішнім виглядом ряпушка невелика – в довжину від 15 до 20 см, іноді зустрічаються особини довжиною в 35 див. Таку рибу багато плутають з оселедцем і справді, з боку вони схожі. Але все ж у ряпушки є свої відмітні особливості. Нижня щелепа в неї довша верхньої, луска велика і бічні лінії наближені до спини.
Царська риба ряпушка – не тільки їстівна, але і дуже корисна.
- У ній багато мінералів, корисних речовин, а також містяться білки, жири і вітамін РР.
- В ній досить магнію, а також фосфору і омега 3, які сприяють кращому засвоєнню кальцію.
- Не можна не відзначити, що м’ясо ряпушки низькокалорійне. На 100 г продукту припадає всього лише 70 ккал, тому таку рибу можна включати в раціон дієтичного харчування.
При регулярному вживанні ряпушки забезпечується нормальна робота клітин мозку, серця та м’язів.
У нашій статті ви дізнаєтеся деякі рецепти приготування риби ряпушки. Незважаючи на її цінність, ніжну структуру і приємний смак, ряпушка не так часто використовують в кулінарії. На прилавках магазинів також рідко зустрічаються морожені тушки. Найчастіше таку мешканку водойм можна побачити копченої або у вигляді консервів.
