Балик з сазана в домашніх умовах
Балик з сазана – смачне і корисне блюдо. Завдяки такому способу приготування, м’ясо риби виходить ніжним і соковитим. Для балика краще використовувати тушку вагою не менше 5 кг, в якій більше м’яса і немає запаху твані. Успіх страви в чому залежить від правильної обробки риби, так шматочки не повинні бути більше 3 див.
Інгредієнти:
- сазан;
- 300 г морської солі;
- чотири ложки цукру;
- будь-які спеції на вибір.
Спосіб приготування:
- Першим ділом засолим рибу. Для цього відокремлюємо філе від кісток, добре обсипаємо сумішшю з солі і цукру, при бажанні можна додати і інших приправ для риби. Складаємо засолену рибу в ємність, зверху придавлюємо гнітом і ставимо в холодильник на 3 дні.
- Через три дні дістаємо рибу, промиваємо і пробуємо, якщо сазан вийшов надто солоним, то замочуємо його на кілька годин у холодній воді.
- Третій крок – це заморозка, правда, багато хто такий етап пропускають, а даремно, адже саме так можна позбавити м’ясо від паразитів і бактерій, які часто зустрічаються у прісноводних рибах. Але, якщо ви впевнені в якості улову, то заморожувати рибу не обов’язково.
- На капронову нитку нанизуємо шматочки риби і підвішуємо в прохолодному місці, наприклад, на лоджії, у погребі або коморі. Сушимо балик два дні, потім загортаємо в пергамент і йдіть в холодильник дозрівати.
З сазана можна приготувати більше десятка різних страв, тому кожен знайде рецепт за смаком. Але крім самої риби є ще одна дивовижна річ – це ікра сазана. З неї можна зробити смачний паштет, замолосолить або просто посмажити на сковороді.
