Як приготувати страву з червоної риби
Вишуканий делікатесний продукт вимагає особливо шанобливого поводження з нею. Тільки в цьому випадку червона риба, смажена в тісті, постане у всій своїй смачному пишності.
Необхідні компоненти:
- масло пісне;
- яйця — 6 шт.;
- кислота лимонна — кілька крапель;
- риба (білуга, осетрина або севрюга) — 1 кг;
- борошно просеянная — від 240 г;
- щіпка солі, петрушка.
Процес приготування:
- Оброблену рибу поділяємо на брусочки шириною 1,5 см, завдовжки до 10 див. Щоб видалити коагульовані білки, ошпарюємо шматочки, потім ретельно промиваємо, промокаємо паперовим рушником.
- Змішуємо в чаші 40 мл олії оливи, нарубану зелень, десертну ложку соку (кислоти) лимона. Викладаємо порції риби в отриманий маринад, залишаємо на півгодини в закритій ємності.
- Розводимо просіяне борошно склянкою теплого натурального молока, додаємо яєчні жовтки, щіпку солі і 20 мл свіжого соняшникової олії.
- Виробляємо віночком заміс тіста однорідної консистенції. Перед процесом термічної обробки риби вводимо до складу кляру збиті білки і ще раз все перемішуємо.
- Занурюємо шматочки делікатесного м’яса в отриману суміш і підсмажуємо в розпеченому жирі до рожевого кольору.
Вишуканий смак червоної риби, приготовленої в розкішно оформленому клярі, заслуговує центрального місця на святковому столі.
