В сметанному клярі
Тісто для риби в клярі можна приготувати не тільки на воді. Відмінним варіантом для рідкої основи стане кисломолочний продукт.
Використовувані компоненти:
- масло пісне;
- філе тріски — 1 кг;
- свіжа сметана — 300 г;
- яйця — 4 шт.;
- пів-лимона;
- борошно просеянная — 250 г;
- стружка дрібно тертого імбиру — 20 г;
- спеції.
У представленому рецепті необхідно отримати рідкий кляр, для чого використовуємо не дуже густу сметану.
Процес приготування:
- Поділяємо оброблене філе риби на невеликі шматки, збризкуємо їх соком половини лимона, посипаємо тертим імбиром, перцем і сіллю. Витримуємо продукт в маринаді чверть години.
- Змішуємо яйця з просіяним борошном, трохи солимо склад, потім додаємо порції сметани, ретельно з’єднуючи її з рештою компонентів тіста. Консистенція отриманої маси повинна бути трохи більш рідкою, ніж на оладки.
- Нагріваємо сковороду з олією. Якщо крапля кляру, поміщена в добре розпечений жир, не тоне в ньому, приступаємо до головного дійства.
- Викладаємо в приготовлений склад кілька шматків риби. Повністю занурюємо їх у тісто, а потім поміщаємо в розігріту олію. Не допускаємо з’єднання окремих порцій. Обсмажуємо страва до рум’яності, акуратно перевертаємо, отримуємо таку апетитну скоринку з іншого боку.
Сметанний кляр забезпечив освіта улюбленої хрусткої скоринки, зробив страву більш ніжним і соковитим.
