Риба, фарширована овочами
Питання про те, як приготувати рибу з овочами на святковий стіл, вирішуємо однозначно — смачно фаршируємо, апетитно оформляємо!
Перелік компонентів:
- цибулина, кабачок і моркву — по½;
- масло пісне;
- есколар (масляна риба) — 2 тушки;
- спеції, сіль;
- сметана і майонез — 1 ст. л.
Технологія приготування:
- Ці океанічні тварини зовні схожі на тунця, за смаком нагадують палтуса. Розрізаємо голови риб, видаляємо зябра і нутрощі, витягаємо ікру і печінку, добре промиваємо продукт.
- Ненадовго підвішуємо особини за хвости, щоб дати стекти зайвому жиру.
- Нарізаємо брусочками кабачок, шаткуємо півкільцями цибулю, дрібно натираємо моркву. Приправляємо овочі сіллю і спеціями, злегка обсмажуємо, потім з’єднуємо з ікрою і нарубаної печінкою. Перемішуємо продукти.
- Фаршируємо отриманою масою обидві тушки, загортаємо їх окремо у фольгу, викладаємо на деко. Відправляємо їжу на півгодини в духовку (t 200 °C).
- Розкриваємо папір, обробляємо практично готову рибу майонезом і сметаною, запікаємо до одержання рум’яної скоринки.
Дрібних кісточок в эсколаре немає, тому смачних страв на святковій трапезі з задоволенням поласують і дорослі, і діти.
