Страхітлива на вигляд риба зубатка полюбилася гурманам за відмінний смак, малу калорійність і високу харчову цінність. Вартість її на вітчизняному ринку не надто висока, та придбати тушку зможе практично кожна людина. Готують зубатку різними способами: смажать, варять, тушкують і запікають. Але перш ніж перейти до рецептів, дізнаємося, що це за риба, і чи є якась користь від вживання її м’яса в їжу.
Зубатка – що за риба?
Зубатки – представники сімейства Лучеперых загону Окунеподібних. Зустріти цю рибу можна в холодних і помірних водах морів, розташованих в Північній півкулі. Вона живе на глибині більш 500 – 600 м і харчується молюсками, медузами і дрібною рибкою.
Довжина тіла морської хижачки коливається від 110 до 240 см, а вага сягає 20 – 33 кг. У зубатки подовжений тулуб, широкі, масивні щелепи з великими зубами, щільна шкіра і дрібна, прилегла до неї луска.
Хижі риби зубатки, залежно від місця проживання, можуть бути наступних різновидів:
- Плямистими. Поширені в північних широтах і ловляться в Атлантиці.
- Смугастими. Живуть майже у всіх водах північної частини Атлантичного океану.
- Далекосхідними. Популяції поширені на півночі і заході Тихого океану.
- Угревидными. Проживають у водах Тихого океану і біля північних берегів Америки.
- Ексклюзивними, або синіми. Таких риб можна виловити тільки в Атлантичному океані на великій глибині.
Всі види зубатки характеризуються м’яким, ніжним, соковитим білим м’ясом і малою кількістю кісток, які легко видалити.
У деяких країнах м’ясо зубатки вважається делікатесом, і купити таку рибу може собі дозволити далеко не кожен, оскільки ціна її дуже висока.
