Рибні котлети з минтая – сім дуже смачних рецептів

Бюджетний і корисний обід можна організувати з такою невибагливою і доступною риба минтай. Рибні котлети з минтая – це зовсім не клопіткий рецепт і приготувати їх можна дуже смачно. Золотисті пишні котлетки, особливо якщо подати їх з картопляним пюре, сподобаються всім домочадцям і будуть з’їдені за один день.

Рибні котлети з минтая — покроковий рецепт, дуже смачно

Зв’язуватися з рибою люблять не всі кухарки, вважаючи страви витратними по часу та фінансам. Між тим, котлетки готувати напрочуд просто: в тушках всього одна кістка, і тому рибку легко підготувати щоб прокрутити через м’ясорубку.

Минтай дуже ніжний, добре поєднується з різними інгредієнтами, до того ж в силу відсутності яскравого рибного запаху, подобається дітям і її часто готують в дитячих садах.

Дійте за етапами, не поспішайте, і результат вас обов’язково порадує.

Заздалегідь підготуйте:

• 2-3 тушки минтая (середніх розмірів);
• велику ріпчасту цибулину;
• окраєць подсохшего батона;
• сіль, перець;
• яйце;
• борошно або сухарі для панірування;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• вершкове масло – 50 р.

Цієї кількості компонентів повинно вистачити на повноцінний вечерю для родини з 4 чоловік. За бажанням збільшуйте пропорції: котлети з минтая дивно смачні навіть в холодному вигляді, особливо, якщо подавати їх з томатним або гірчичним соусом, маринованими огірочками.

Покрокова інструкція приготування

Перший етап – розморожування. Минтай (як і інша риба), повинен відтанути при кімнатній температурі. У воду занурювати туші категорично забороняється, інакше структура філе стане пухкою, м’ясо не зможе тримати в процесі смаження форму. В ідеалі м’ясо повинно бути розморожено до напівготовності – так його різати і очищати набагато легше.

Риба розморозилася? Зрізаємо плавники, хвіст, вичищає внутрішні плівки чорного кольору.

Знімаємо ножем шкіру, роблячи невеликий надріз на спині. Якщо ніж використаний гострий, то шкіра буде злазити з тушки, подібно рукавичці. Це швидкий, нескладний процес. Залишати шкіру не можна: інакше фарш буде гірчити.

Гострий ніж допомагає і відокремити м’ясо від кісток. Є спеціальні ніжки з дрібними зубчиками, на кінцях – вони призначені для інфікування риби і всього одним рухом відокремлюють акуратні смужки найчистішого філе від хребта. Залишається пальцями дістати окремі кісточки.

Вимочуємо в молоці філе.

Черствий хліб заливаємо молоком.

Прокручуємо в м’ясорубці рибу, проганяючи через середню сітку.

Цибулю пасеруємо на олії.

Змішуємо рибний фарш, цибулю, хліб, куряче яйце.

Формуем невеликі котлетки. Величина кожної повинна бути приблизно з половину долоні: такі котлетки чудово просмажиться, залишаючись при цьому соковитим всередині.

Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо на суміші вершкового масла і олії до золотистої скоринки. Прикривати кришкою котлети не треба! Інакше минтай виділить сік, і страва почне варитися.

Через 5-7 хвилин котлети готові! Філе минтая настільки ніжне, що готуватися в лічені секунди. Ідеальне доповнення котлеткам – рис, картопляне пюре, гречана каша або просто нарізка з овочів.

А ви знали? Є такий вислів: «Риба п’є молоко». Це означає, що будь-яку рибу бажано попередньо вимочити в молоці. Вона розм’якшує волокна, що робить м’ясо набагато ніжніше, а іноді – якщо риба пахне надто сильно – усуває небажаний аромат.

Готуємо в духовці

Зробити рибні котлети з минтая можна в духовці, особливо добре рецепт підходить всім, хто стежить за вагою, підраховуючи калорії. Готувати таку варіацію страви можна, точно дотримуючись базовим рецептом. Але тут можна не обвалювати котлети в панірувальних сухарях, викладаючи відразу на деко, змащене маслом.

 

Духовка попередньо нагрівається до 200 градусів – так котлети відразу схопляться і збережуть форму в процесі запікання. За 5 хвилин до готовності можна включити режим гриль, щоб додати страві апетитну скоринку. Подавати рибні котлети з минтая приготовані в духовці добре з нарізкою зі свіжих овочів або капустяним салатом.

В мультиварці

Є господині, які всім методам готування воліють мультиварку. Сперечатися з ними важко: мультиварка готує швидко, а котлети виходять диетичными. У цьому випадку котлети викладаються на дно мультичаши невеликими порціями, а потім запікаються на режимі «Смаження».

Деякі прилади мають спеціальну решітку, на яку і викладаються котлети. У цій варіації страва виходить пареним, адже готується на пару. Смак котлет виходить дуже делікатним, вони таять в роті, за що дуже улюблені дітьми.

Котлети з минтая на пару

Паровий спосіб приготування в принципі важливо знати всім: існують ситуації, коли рідні змушені дотримуватися лікувального харчування, щоб відновити здоров’я. Минтай, як низькокалорійна риба з мінімальним вмістом жирів підходить для цих цілей як не можна краще.

 

Отже, формуем з фаршу котлети. Змащуємо грати пароварки рослинним маслом, користуючись пензликом. Пропарюють на режимі «Риба». Страва вийде зовсім не нудним, якщо подавати його з відварною картоплею, посипаним свіжою зеленню.

Обсмажуємо на сковороді

Буває, що котлети залишаються і ніяк не едятся в холодному вигляді. Швидко реанімувати готову страву, надати йому апетитний свіжий вигляд, допоможе моментальна пережарка на розпеченій сковорідці.

Як вчинити краще?

Розігріти сковорідку.

Розтопити вершкове, топлене масло (або рослинне).

Покласти котлети на сковорідку по 4-5 штук.

Обсмажити з двох сторін.

Прикрити кришкою.

Вимкнути сковорідку.

Такий метод дозволяє освіжити будь котлети, але особливо швидко виходить «оживити» котлети з риби. Подавати страву можна з білим хлібом, будь-яким гарніром.