Соковиті котлети з салом
М’ясо щуки саме по собі щільне, без жиру. Додавання сала додає соковитості ніжним рибним котлеткам.
Інгредієнти:
- 600 гр філе щуки
- 120 гр свіжого свинячого сала без шкіри
- 1 середня цибулинка
- 1 велике яйце або 2 середніх
- 240 гр м’якоті молочного батона
- стакан молока
- сіль і набір спецій для рибки
- 3-4 л борошна з гіркою
- 2-3 л масла для обсмажування.
Приготування:
Вимити філе без шкіри і кісток, подрібнити разом з салом в блендері. У чашу блендера рекомендується складати продукти, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Можна скористатися м’ясорубкою.
Вимочити батонную мякушку в молоці, злегка віджати від надлишків рідини і додати в підготовлений фарш.
Цибулину почистити і дрібненько подрібнити ножем, разом з прянощами додати в рибний фарш і ретельно перемішати силіконової лопаткою.
Зліпити середні за розміром довгасті коржики, обваляти в борошні і обсмажити, перевертаючи при утворенні золотистої скоринки з кожної сторони.
На замітку. Щоб зберегти соковитість котлеток, на початку термічної обробки рекомендується потримати їх під кришкою 3-4 хвилини.
