Пиріг з дріжджового тіста
Класичним тестом для рибного пирога вважається дріжджове.
Щоб пригостити близьких ароматною закускою до чаю, слід взяти:
- 800 г борошна;
- 350 мл молока;
- стакан води;
- по 50 г рослинного і вершкового масла;
- 8 яєць;
- пакетик сухих дріжджів;
- 1,5 кг рибного філе;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль, цукор, спеції і лимонний сік.
Етапи підготовки полягають у виконанні наступних дій:
- З теплого молока, води, ложки борошна, 3 ложок цукру і дріжджів готується опара.
- У неї всипається борошно, додайте розтоплене вершкове і рослинне масла, а також 3 яйця.
- Тісто вимішується до м’якості і еластичності, після чого залишають у теплому місці.
- Філе нарізати шматочками, які солятся і маринуються в лимонному соці.
- Зелень і відварені 5 яєць подрібнюються.
- Через 2 години тісто ділиться на 2 частини.
- На змащене маслом деко викладається нижній корж, який покривається рибою, зеленню і яйцями.
- Зверху начинка закутується другим коржем, після чого деко поставити в духовку, розігріту до 180°C, на 60 хвилин.
