Базовий і основний інгредієнт у ролах – це рис. Коли рис для ролів правильно приготований, ласощі не розвалюється, зберігає форму і дозволяє вам відчути ніжний вишуканий смак начинки.
Який рис краще вибрати для приготування суші та ролів?
- Перш ніж приступати до готування, необхідно розуміти, якою рис підійде для ролів. Не всі сорти рису годяться для нашої задачі. Краще всього використовувати круглозерновой вигляд.
- Наприклад, рис дрібними зернами «Урутимаи». Цей продукт має у своєму складі багато крохмалю, що дозволяють рисинкам склеюватися під час варіння.
- Найпоширеніший сорт рису звичайний молочний білий рис. Він продається в кожному магазині, має великий клейкістю і в’язкістю.
- Звертайте увагу на обробку крупи. Вона може бути пропареної, шліфованою або шелушеной. Не беріть пропарений рис, інакше ваш рол розпадеться.
- У приготуванні суші не можна використовувати дліннозерновой і коричневий рис. У них практично немає клейковини.
- Після покупки рису, переберіть його, отсейте можливі чорні зерна або сміття.
