Різотто з морепродуктами
Італійська кухня – це не тільки піца і паста, але і ще апетитне різотто, яке багато хто вважає однією з різновидів плову. Насправді, це зовсім інший варіант обробки рисової крупи.
Тому в приготуванні страви важливо вибрати якісний продукт, оскільки з поганого рису зробити даний різотто просто не вийде.
Ми рекомендуємо купувати рис «Віалоне Нано» або «Арбор».
Інгредієнти на сотню грам крупи:
- п’ять мідій;
- дві тигрових креветок;
- 120 г морського коктейлю;
- половинка ріпчастої цибулі;
- зубчик часнику;
- стакан рибного бульйону;
- 80 мл сухого білого вина;
- зелень петрушки, суміш перців, масло оливок.
Спосіб приготування:
- Для приготування різотто обов’язково потрібен рибний бульйон, а не вода. Його можна зварити з будь-якої жирної риби, нічим не приправляючи і не присаливая.
- Половинку цибулини шаткуємо брусочками, зелень подрібнюємо, а часник просто тиснемо ножем.
- В розпеченому оливковій олії обсмажуємо хвилини цибулю, потім кладемо до нього часник і висипаємо сухий рис. Обсмажуємо інгредієнти.
- Як тільки рис зміниться в кольорі, додаємо петрушку, вливаємо біле вино, заважаємо і чекаємо, поки спирт випарується.
- Тепер можна викладати креветки, налити частина рибного бульйону і трохи протушкувати. Потім додаємо решту дари моря і бульйон. Готуємо не більше 30 хвилин, в кінці присмачую блюдо спеціями.
