Плов з курячим філе
Не можна обійти увагою класику азіатської кухні — улюблений плов, приготовлений на основі рису і філе курки. Готуємо узбецька страва.
Необхідні компоненти:
- стручок перцю чилі;
- масло пісне;
- м’ясо птиці — 600 г;
- рис — 2 ст.;
- часник — 2 головки;
- солодка морква, цибуля-ріпка — по 4 шт.;
- східні спеції, сіль і приправи.
Приготування страви:
- Ретельно промиваємо філе курки, видаляємо плівки і жили, рубаємо невеликими частинами.
- Дрібно нарізаємо очищений від лушпиння цибулі. Морква оформляємо брусочками. Для отримання дійсно смачного узбецького плову використовуємо чавунну або товстостінну керамічну (тефлонову) сковороду з високими бортами.
- Сильно нагріваємо в підібраною ємності шар масла товщиною до 1 див. Обсмажуємо цибулину (знімаємо з неї верхній шар лушпиння) до почорніння, після чого головку викидаємо.
- Тепер поміщаємо дрібно нашатковану цибулю, смажимо шматочки овоча до рожевого відтінку. Приєднуємо куряче філе і моркву. Готуємо складу до тих пір, поки шматочки м’яса не стануть яскраво-золотистим.
- Далі вливаємо літр окропу, додаємо сіль, перець, спеції і приправи. Використовуємо суміші, у складі яких є кумін (зіра), шафран, барбарис, коріандр, куркума і паприка. Додаємо цілий стручок чилі, головку часнику, звільнену від верхнього шару лушпиння. Продовжуємо приготування і одержуємо так званий казан. Це головний компонент узбецького плову!
- В цей час промиваємо рис, даємо стекти всій рідини, відправляємо продукт в казан. Кількість води повинна на 2 см покривати шар крупи. Якщо рідкої складової виявилося мало, додаємо до необхідного обсягу.
- Тушкуємо їжу, поки її компоненти не вбере всю воду. Періодично перемішуємо страву, дерев’яною паличкою робимо в ньому проколи. Коли рис стане м’яким, водружаем посередині головку часнику, закриваємо посуд, залишаємо на 10 хвилин настоюватися.
Плов з філе птиці готовий, його спокусливі аромати давно витають у повітрі, закликаючи швидше приступити до довгоочікуваної трапези.
Рис з куркою на сковороді — це блюдо, яке можна готувати в найрізноманітніших варіаціях, гармонійно поєднуючи смаки і аромати продуктів. Кулінарна відвага завжди була супутником найталановитіших майстрів, що подарували нам свої кращі гастрономічні шедеври.
