Різотто в томатному соусі
Інгредієнти:
- особливий рис для різотто – 230 г;
- асорті будь-яких морепродуктів – 270 г;
- томати у власному соку (без шкірки) – близько 350 мл;
- цибуля – 1 головка;
- вода – 850 мл;
- часник – 1/3 головки;
- масло оливи – 5 десертних ложок;
- сіль, спеції, петрушка.
Приготування:
- Дрібненько порізати цибулю і часник. Обсмажити інгредієнти окремо на оливковій олії.
- Перекласти став прозорим цибулю і злегка рум’яний часник на тарілку.
- На маслі обсмажити очищені морепродукти пару хвилин. Відправити до них сирий рис. Готувати масу, поки крупа не стане злегка прозорою.
- Додати 1/2 частина води і розім’яті томати. Постійно підливати рідина по мірі випаровування. Тушкувати страву на маленькому вогні близько 20 хвилин до бажаної консистенції соусу. В самому кінці посолити і додати спеції.
Різотто не повинен вийти сухим. При правильному приготуванні в ньому залишиться частина соусу. При подачі посипати порції свіжою петрушкою.
