У вершковому соусі
Інгредієнти:
- сухий рис – 180 г;
- заморожені креветки і мідії – 350 г;
- часник – 1 зубчик;
- цибуля – 1 головка;
- масло оливи – 3 десертні ложки;
- біле сухе вино – 5 десертних ложок;
- рибний бульйон – 1 л;
- пармезан – 70 г;
- жирні вершки – 120 г;
- сіль і перець.
Приготування:
- Щоб приготувати рис з морепродуктами за таким оригінальним рецептом, насамперед потрібно дуже дрібно порізати цибулю і часник. Обсмажити до легкої рум’яності.
- Додати до овочів сухий рис. Засмажити його до легкої прозорості. Влити до крупі вино. Після випаровування алкоголю – 1 ст. бульйону. Він повинен повністю вбратися в рис.
- Потім – прямо поверх крупи розподілити розморожені дари моря. Залити рештою бульйоном. Додати сіль, перець.
- Коли рис розбухне, влити до нього вершки. При необхідності досолити.
- Томити на вогні ще 5 – 6 хвилин.
При подачі посипати кожну порцію подрібненим сиром.
Готуючи рис з морепродуктами їх, обов’язково слід правильно очищати. У креветок – видаляти панцир, кишкову вінка, за бажанням відрізати хвости/голови. У кальмарів видалити нутрощі, щільну пластинку, знімати з них плівку. Мідії відокремлювати від раковин, зрізати виступаючі волокна.
