Чим відрізняється рисовий оцет від звичайного
Звичайними називають столовий оцет, який представляє собою водний розчин синтетичної оцтової кислоти. Рисовий ж оцет натуральний, його роблять шляхом зброджування рису. Від столового він відрізняється солодкуватим смаком, більш м’яким і менш кислим, тому так добре підходить для маринування імбиру.
Так для приготування маринованої кореня потрібні:
- вода – 500 + 100 мл;
- сіль дрібна – 10 г;
- цукор білий – 40 г;
- рисовий оцет – 300 мл,
- корінь імбиру – 2 шт.
Що робимо:
- Імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими (1 мм) пластинами. Більшу частину води, кип’ятимо з додаванням солі і добре розмішати до повного розчинення. Заливаємо відваром, нарізаний імбир і тримаємо його 3 – 5 хвилин під кришкою.
- Тепер готуємо маринад. В половині склянки теплої води розчиняємо цукор і вливаємо оцет.
- Воду, в якій замочувався імбир, виливаємо. Вона більше не потрібна, оскільки допомогла вивести деяку частку гіркоти і гарненько розм’якшити волокна продукту перед маринуванням.
- Заливаємо імбир маринадом, закриваємо кришкою і витримуємо 8 годин.
Таким чином отримуємо смачний маринований імбир домашнього приготування. Зробити таку закуску з звичайним столовим оцтом не вдасться, як і безліч інших страв, смак яких неможливо уявити без вже популярної східної заправки.
