Варіант приготування з куркою
Дві порції цієї страви вдасться приготувати всього за годину, зате задоволення від смаку залишиться надовго.
Інгредієнти: склянку рису, куряче філе – 160 г, середня моркву, корінь селери – 90 г, велика цибулина – 1 шт, часник – 1 великий зубчик, вино – до половини склянки, Пармезан – 50-60 г, оливкова олія – 30-50 мл спеції (мікс перців, сіль, трави) – на розсуд господині.
- У каструлю налити близько літра води, додати трохи солі. Покласти куряче м’ясо і нарізані кубиками моркву і селеру. Довести до кипіння і відварити на невеликому вогні протягом 20 хвилин.
- Після цього м’ясо вийняти і охолодити, а бульйон поставити на дуже маленький вогонь.
- В глибокий сотейник налити масло. Коли вона розжариться, кинути роздавлений ножем часник, злегка обсмажити до золотистого кольору і вийняти.
- Цибулину звільнити від лушпиння, дрібно посікти і кинути в киплячу олію. Готувати до рум’яного відтінку. Притрусити спеціями.
- Викласти рис і помішуючи, обсмажити його до прозоро-перлового кольору.
- Додати вино, продовжуючи заважати.
- Ледь рідина майже повністю вберется, потрібно додати 2 ополоника бульйону разом з овочами.
- Підливати бульйон в сотейник слід потроху і заважати, поки крупа не довариться (близько 20-23 хвилин).
- А поки слід нарізати курку брусками і натерти сир.
За пару хвилин до закінчення приготування залишається всипати курку, додати Пармезан, перемішати і вимкнути вогонь. Через хвилинку різотто з куркою можна ставити на стіл.
