Різотто з сушеними білими грибами
Це різотто з сушеними білими грибами і креветками. Такий варіант теж досить розповсюджений в Італії, де дуже люблять морепродукти.
Потрібні такі складові:
- склянку рису;
- 50-70 г сушених грибів;
- 200 г очищених креветок;
- чайна ложка лимонного соку;
- 0,4 л грибного бульйону або кип’яченої води;
- 80-90 мл білого вина;
- невеликий шматок «Пармезану»;
- олія оливкова.
Послідовність приготування страви:
- Замочуємо в просторій чаші сушені гриби, оскільки вони будуть поступово збільшуватися в розмірі.
- Відварюємо креветки, зливаємо рідину, збризкуємо продукт лимонним соком.
- Кладемо набряклі гриби в сковороду, підсмажуємо, а потім насипаємо рис.
- Припускаємо зерна кілька хвилин, потім поливаємо вином.
- Через чверть години вводимо бульйон, закриваємо кришку, чекаємо, поки вся рідина практично не випарується.
- Додаємо креветки, перемішуємо склад, знімаємо посуд з їжею з вогню.
- Насипаємо подрібнений «Пармезан», знову заважаємо блюдо лопаткою.
Хвилин через десять різотто буде готове до вживання.
