Варіант для гурманів з трюфельним маслом
Трюфельне масло — це склад, який додають у різні страви для додання їм неповторного аромату. Примітно, що в ньому немає ні грама трюфелів. Роблять таку приправу на основі оливкової олії, додаючи спеціальні ароматизатори і підсилювачі смаку. Коштує такий продукт недешево, але для різотто його потрібно зовсім небагато.
Щоб зробити страву з цим складовим, будуть потрібні такі компоненти:
- 0,21-0,23 кг рису;
- 0,2 кг грибів;
- кілька зубців часнику;
- твердий сир (приблизно 110-120 г);
- 3-4 столових ложки сухого вина;
- 5-7 мл трюфельного масла;
- бульйон курячий або грибний;
- спеції і сіль.
Порядок створення різотто:
- Прогріваємо подрібнений часник в сковороді, потім додаємо гриби і смажимо.
- Вводимо рис, припускаємо протягом декількох хвилин, потім додаємо вино.
- Тримаємо страву на вогні, постійно перемішуючи, поки не випарується алкоголь.
- Додаємо бульйон, сіль і спеції, закрити посуд кришкою.
- Після розм’якшення рису знімаємо сковороду з плити, додаємо подрібнений сир, трюфельне масло, все перемішуємо.
Рада. Краще дати страві настоятися перед подачею, щоб воно просочилося неповторним ароматом останнього інгредієнта.
