Різотто з білими грибами від Юлії Висоцької
Для виконання цього рецепту потрібно виділити трохи більше часу, ніж у попередніх випадках. Однак результат вийде вражаючим, тому варто спробувати.
Знадобляться такі інгредієнти:
- 0,2 кг рису;
- 0,2 кг грибів, свіжих або заморожених;
- 25-30 г сушених грибів;
- 2 цибулини;
- морквина;
- кілька стебел селери;
- 3-4 часникових зубчиків;
- столова ложка вершкового масла;
- 50 мл білого вина;
- шматок «Пармезану» вагою 90-110 г;
- сіль, перець порошковий, прованські трави.
Як готувати різотто:
- Складаємо в каструлю овочі (цибулину беремо тільки одну), туди ж додаємо сушені гриби, вливаємо воду і варимо бульйон протягом півгодини.
- Розігріваємо на сковороді рослинний жир, кидаємо туди очищені зубки часнику, обсмажуємо до темно-коричневого кольору, а потім прибираємо. Вони більше не потрібні, для подальших етапів приготування буде потрібно тільки це ароматне масло.
- Шаткуємо цибулину, переміщаємо в сковорідку, обсмажуємо до прозорості, потім додаємо гриби.
- Тримаємо страву на вогні 10 хвилин, засипаємо рис, наливаємо біле вино.
- Припускаємо крупинки протягом декількох хвилин, потім додаємо проціджений бульйон, сіль і приправи.
- Регулярно помішуємо блюдо, поки рідина не вбереться в крупу, потім прибираємо з конфорки.
- Присипаємо різотто тертим сиром, кладемо вершкове масло, перемішуємо і наполягаємо недовго під кришкою.
Подаючи на стіл, можна посипати страву подрібненим розмарином або будь-якою іншою зеленню, а також трохи збризнути шафрановою настоянкою.
Як зрозуміло з наведених рецептів, готувати різотто зовсім нескладно. А якщо якогось інгредієнта не знайшлося в найближчому магазині. Цілком допустимо замінити його більш доступним аналогом, адже зазвичай домогосподарки готують їжу не для участі в конкурсі, а для створення смачного страви, навіть якщо його рецептура не дотримувалася досконально.
