Різотто з морепродуктами – досить популярне блюдо, яке можна робити з різних морських мешканців. Просто вибирайте їх на свій смак і насолоджуйтеся ситним, смачним і корисним стравою.
Класичний рецепт різотто з морепродуктами
Необхідні продукти:
- зелень і спеції за смаком;
- рибний бульйон – стакан;
- 0,1 кг відвареного до напівготовності рису;
- 0,4 кг різних морепродуктів;
- біле сухе вино – третину склянки;
- оливкова олія – 2 великі ложки;
- 20 грам томатного соусу.
Процес приготування:
- На добре прогріту сковороду влийте олію, викладіть всі морепродукти, додайте зелень і злегка обсмажте до утворення красивого кольору.
- Туди ж засипте рис і тримайте кілька хвилин, зробивши слабкий рівень нагріву.
- Влийте вино, продовжуйте прогрівати продукти, поки воно повністю не випарується.
- Потім додайте бульйон і томатний соус.
Готуйте ще приблизно 10 хвилин до розм’якшення рису.
Якщо ви віддаєте перевагу розсипчастий рис, то використовуйте длиннозерные сорту. Тим же, хто більше любить рисову кашу, припадуть до душі круглі сорту.
Ніжне блюдо з вершками
Різотто з морепродуктами в вершковому соусі виходить надзвичайно ніжним. Це одне з найкращих поєднань.
Необхідні продукти:
- 0,3 кг різних морепродуктів на свій смак;
- 0,1 літра вершків;
- пара ложок олії;
- 0,1 літра білого вина;
- одна невелика цибулина;
- літр бульйону (краще рибний);
- 0,2 кг рису;
- брусочок сиру грам на 100;
- два часникових зубки;
- мікс перців або інші спеції.
Алгоритм приготування:
- Масло розігріваємо на сковороді, викладаємо в нього дрібно покришені часник і цибулю, доводимо до рум’яності.
- Туди ж висипаємо рис, вогонь не зменшуємо. Обсмажуючи крупу, вводимо вино і чекаємо, поки воно не випарується.
- Після цього потроху починаємо наливати бульйон. Як тільки перша порція вбралася, вводимо наступну частину і так до м’якості рису.
- Приблизно за 10 хвилин до зняття страви з плити засипаємо морепродукти, кладемо вибрані приправи, додаємо вершки, тертий сир і перемішуємо.
Готуємо в мультиварці
Різотто з морепродуктами в мультиварці – ще один спосіб отримати справжнє італійське блюдо, але трохи швидше, ніж на плиті.
Необхідні продукти:
- 350 грам рису;
- обраний склад спецій;
- 0,3 кг морепродуктів;
- цибуля – 2 штуки;
- півкелиха білого несолодкого вина;
- три склянки рибного бульйону або води;
- для обжарювання пісне масло.
Процес приготування:
- Встановлюємо режим «Смаження», поміщаємо в чашу масло і нарізаний лук, який доводимо до гарного кольору.
- Суду ж засипаємо рис і тримаємо ще п’ять хвилин, після чого змінюємо програму на «Гасіння».
- Додаємо вино, спеції і чекаємо, коли алкоголь повністю випарується.
- Вміст заливаємо обраною рідиною, знову міняємо режим, але вже на «Рис» і залишаємо.
А морепродукти для прискорення процесу обсмажуємо на сковороді. Викладаємо їх на рісу за 8 хвилин до його готовності. Не хочеться бруднити сковороду? Тоді просто обсмажте морепродукти в мультиварці першими і відкладіть їх в сторону, поки будете готувати рис.
З додаванням грибів від Юлії Висоцької
Необхідні продукти:
- половина чайної ложки солі;
- 5 зубчиків часнику;
- 150 грам масла вершкового;
- 0,75 кг грибів;
- 4 ложки оливкової олії;
- одна цибулина;
- 0,3 кг морепродуктів;
- 0,3 кг рису;
- 0,2 кг твердого сиру;
- зелень, спеції за смаком;
- 0,75 літра курячого бульйону.
Процес приготування:
- Гриби промити, подрібнити і обсмажити на оливковій олії. Викласти до них половину вказаної кількості часнику, який потрібно попередньо подрібнити.
- Тримати на вогні близько двох хвилин, приправити спеціями і прогріти ще пару хвилин.
- В іншій сковороді розтоплюємо частина вершкового масла, з’єднуємо з заздалегідь нарізним цибулею і доводимо останній до прозорості.
- Суду ж кладемо часник, що залишився, і засипаємо рис. Починаємо покривати вміст теплим бульйоном. У процесі він повинен повністю вбратися рисом.
- Окремо злегка обсмажуємо морепродукти і викладаємо їх до крупі.
- Перетираємо сир, нарізаємо зелень, додаємо до страви і тримаємо на вогні ще пару хвилин.
Різотто з морепродуктами і овочами
Необхідні продукти:
- 120 грам рису;
- 0,3 кг морепродуктів;
- 2 ложки оливкової олії;
- спеції за смаком;
- 0,5 літра бульйону;
- будь-яка овочева суміш.
Процес приготування:
- У сковороду з оливковою олією викладаємо овочеву суміш і смажимо кілька хвилин.
- Засипаємо сюди ж рис, вливаємо бульйон порціями і готуємо, поки він повністю не випарується, а рис не стане м’яким.
- Додаємо морепродукти, приправляемся спеціями, тримаємо на вогні ще пару хвилин.
Традиційний італійський рецепт страви
Необхідні продукти:
- 0,2 кг морепродуктів;
- 50 грам сиру;
- 0,5 літра бульйону;
- 0,2 кг рису;
- невелика цибулина;
- ложка вершкового масла і дві ложки оливкової;
- біле сухе вино – 50 мл;
- спеції за смаком;
- зубчик часнику;
- 20 мілілітрів лимонного соку.
Процес приготування:
- На сковороді розігріти вершкове і оливкове масла, викласти в них подрібнений часник і морепродукти. Смажити близько п’яти хвилин.
- Так само чинимо і з цибулею, але на іншій сковороді. Він повинен стати золотистим.
- Додаємо до нього рис і смажимо п’ять хвилин, постійно заважаючи продукти. Вливаємо вино і чекаємо, коли воно випарується.
- Заливаємо частиною бульйону і починаємо варити рис до готовності. Коли бульйон повністю всмоктується крупою, необхідно доливати наступну порцію.
Приблизно за 4-6 хвилин до закінчення процесу змішуємо рис з морепродуктами, а при подачі присипаємо ще гаряче блюдо тертим сиром.
З перловки з морепродуктами
Складно уявити різотто з іншою крупою? А ви спробуйте! Результат вас приємно здивує!
- спеції на свій смак;
- 0,2 кг перловки;
- одна цибулина;
- вино біле – 0,1 літра;
- морепродукти – 0,2 кг;
- 50 грам сиру;
- ложка оливкової олії;
- часник – 2 зубчики;
- 2 літри бульйону.
Процес приготування:
- З’єднуємо подрібнений часник з цибулею і обсмажуємо на олії. Додаємо половину зазначеного вина, доводимо до кипіння і засипаємо крупу. Тримаємо під кришкою близько п’яти хвилин.
- Частинами вливаємо бульйон, продовжуючи готувати крупу, а потім кладемо тертий сир і приправляємо спеціями.
- Коли крупа майже повністю ввібрала всю рідину, з’єднуємо її з обсмаженими морепродуктів і вливаємо залишилося вино. Перед подачею даємо настоятися близько 10 хвилин.
Готуємо зі стручковою квасолею
Необхідні продукти:
- склянку рису;
- 0,2 кг стручкової квасолі;
- три ложки оливкової олії;
- 30 грам сиру;
- цибулина;
- 0,2 кг морепродуктів;
- шість чашок води або бульйону.
Процес приготування:
- На оливковій олії слід злегка обсмажити цибулю, додати до нього рис і через кілька хвилин почати вливати гарячий бульйон або воду, по чашці. Нова порція відправляється в блюдо тільки після того, як вбереться попередня.
- Залишилося додати обсмажені морепродукти, нарізану квасоля і приправити спеціями.
Подавайте блюдо, присипавши тертим сиром.
Різотто з чорнилом каракатиці
Необхідні продукти:
- дві каракатиці;
- 0,35 кг рису;
- приправи за смаком;
- сухе біле вино – 0,150 л;
- 2 ложки оливкової олії;
- літр бульйону;
- 8 грам чорнила;
- цибулина.
Процес приготування:
- Подрібнену цибулю тримаємо деякий час на сковороді, доводячи його до рум’яності. Додаємо промиту, очищену і порізану каракатицю. Тушкуємо, поки вона не стане молочного кольору.
- На іншій сковороді кілька хвилин обсмажуємо рис, вливаємо вино і выпариваем його. Потім додаємо частину бульйону. Коли він вбереться рисом, вводимо залишився.
- З’єднайте рис з чорнилом і каракатицею, тушкуємо під кришкою на середньому вогні близько 20 хвилин.
