Рогалики з листкового тіста – випічка, яку можна запропонувати не тільки членам родини як доповнення до чаю, але і подати гостям. Прості в приготуванні класичні вироби можна доповнити різними начинками, які зроблять рогалики ще більш вишуканими на смак.
Рогалики з листкового тіста без начинки
Даний рецепт круасан, а саме так називають рогалики в самій романтичній країні, є класичним варіантом випічки. Виріб виходить ніжним і смачним навіть без начинки.
Перелік необхідних продуктів для приготування:
- борошно – 750 г;
- спред вершковий – 400 г;
- молоко – 400 мл;
- цукор – 75 г;
- дріжджі швидкодіючі – 3 ч. л.;
- жовток одного яйця;
- масло для змащування;
- сіль – невелика пучку.
Правило замісу:
- Підігріти молоко до теплого стану.
- Додати в нього цукор, перемішати.
- Всипати дріжджі для набухання.
- Додати до рідини борошно в той момент, коли дріжджі утворюють на поверхні молока шапку з піни.
- Ввести спред 100 г сіль.
- Все ретельно вимішати.
- Дати настоятися протягом чверті години.
- Прибрати тісто в прохолодне місце на 10 хвилин.
Розкачування тіста:
- З іншої частини спреду зробити пласт. Для цього масло нарізати на невеликі шматочки, рівномірно розкласти на харчовій плівці, зверху накрити іншим шматком плівки, розкачати качалкою.
- Викласти на змащену борошном поверхню тіста і розкачати, щоб вийшов прямокутник.
- На нього в середину покласти масло.
- Закрити олії краями прямокутного тесту.
- Розкачати його.
- Знову скласти тісто, як в перший раз, тільки вже без масла.
- Розкачати.
- Прибрати тісто в холодильник і через 30 хвилин процедуру повторити.
- Так тісто потрібно выкатать тричі.
- Готове листкове тісто потрібно нарізати на шматочки у формі трикутників. Від розміру шматочків залежить величина готового рогалика.
- Кожен трикутник змастити невеликою кількістю розтопленого масла і згорнути в подобу трубочки, починаючи від широкого краю.
- Укласти круасани на деко, залишити розбухати на 40-50 хвилин.
- Випікати не більше 20 хвилин при температурі 200°С.
Щоб виріб вийшло з золотистою скоринкою, потрібно змастити його перед відправкою в духовку сумішшю з 1 ст. л. молока і 1 жовтка.
